Koja je razlika između prirodne i sintetičke kurkume?

Prirodna kurkuma i sintetička kurkuma dvije su različite tvari različitog porijekla i svojstava. Evo ključnih razlika između njih:

1. Izvor:

- Prirodna kurkuma:Dobiva se iz korijena biljke Curcuma longa, koja je porijeklom iz Južne Azije. Uzgaja se i prerađuje kako bi se dobila prah, začin ili ekstrakt kurkume.

- Sintetička kurkuma:proizvedena umjetno u laboratorijima ili proizvodnim pogonima. Ne dobiva se iz biljke Curcuma longa, već se sintetizira iz kemijskih spojeva.

2. Sastav:

- Prirodna kurkuma:Sadrži razne kurkuminoide, eterična ulja i druge fitokemikalije prirodno prisutne u korijenu kurkume. Kurkumin je primarni kurkuminoid odgovoran za žutu boju kurkume i mnoga svojstva koja promiču zdravlje.

- Sintetička kurkuma:sadrži sintetske kurkuminoide koji su kemijski identični prirodnom kurkuminu, ali se proizvode kemijskom sintezom. Možda ne sadrži cijeli spektar spojeva koji se nalaze u prirodnoj kurkumi.

3. Boja i aroma:

- Prirodna kurkuma:ima toplu, zemljanu i blago oporu aromu. Daje jarko žutu boju hrani i pićima.

- Sintetička kurkuma:možda neće imati istu karakterističnu aromu i boju kao prirodna kurkuma. Može se standardizirati da ima postojanu boju, ali može nedostajati složenost okusa prirodne kurkume.

4. Zdravstvene dobrobiti:

- Prirodna kurkuma:Tradicionalno se koristi u ayurvedskoj i tradicionalnoj medicini zbog svojih protuupalnih, antioksidativnih i raznih drugih potencijalnih zdravstvenih prednosti. Kurkumin, glavni bioaktivni spoj kurkume, povezuje se s brojnim pozitivnim učincima na zdravlje.

- Sintetička kurkuma:Iako sadrži sintetske kurkuminoide, možda neće ponuditi isti raspon zdravstvenih prednosti kao prirodna kurkuma. Bioraspoloživost i apsorpcija sintetskog kurkumina može se razlikovati od prirodnog kurkumina.

5. Propisi i sigurnost:

- Prirodna kurkuma:Općenito priznata kao sigurna (GRAS) od strane regulatornih agencija kao što je Američka agencija za hranu i lijekove (FDA) i naširoko se konzumira kao začin i sastojak hrane.

- Sintetička kurkuma:može podlijegati različitim regulatornim odobrenjima i zahtjevima za označavanje budući da je sintetski proizvedena tvar. Ključno je osigurati usklađenost s relevantnim propisima kada koristite sintetičku kurkumu.

6. Cijena i dostupnost:

- Prirodna kurkuma:lako dostupna u raznim oblicima, uključujući svježe korijenje, sušeni prah, ekstrakte i dodatke. Cijena može varirati ovisno o kvaliteti, podrijetlu i obradi.

- Sintetička kurkuma:može biti jeftinija za proizvodnju u usporedbi s prirodnom kurkumom zbog svog sintetičkog podrijetla. Međutim, možda nije tako široko dostupna kao prirodna kurkuma.

Zaključno, prirodna kurkuma i sintetička kurkuma značajno se razlikuju po podrijetlu, sastavu, zdravstvenim prednostima, regulaciji i dostupnosti. Prirodna kurkuma se dobiva iz biljke Curcuma longa i sadrži raznolik niz korisnih spojeva, dok je sintetička kurkuma kemijski sintetizirana i možda neće imati iste zdravstvene učinke. Važno je odabrati prirodnu kurkumu kada tražite cijeli niz zdravstvenih dobrobiti povezanih s ovim tradicionalnim začinom.