Koji su neki recepti za hranu misije San Luis obispo?

Evo nekoliko recepata za hranu koja se možda jela u misiji San Luis Obispo tijekom španjolskog kolonijalnog razdoblja:

Pinole

Sastojci:

* 1 šalica cjelovitog zrna kukuruza

* 2 šalice vode

* 1 žlica soka limete (ili limuna).

* Sol po ukusu

upute:

1. Zrna kukuruza isperite u hladnoj vodi i ocijedite.

2. U velikom loncu zakuhajte vodu.

3. Dodajte zrna kukuruza i sok od limete, promiješajte i smanjite vatru na nisku.

4. Poklopite i pirjajte oko sat vremena ili dok zrna kukuruza ne omekšaju i ne puknu.

5. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.

6. Posolite po ukusu i poslužite kao kašu ili pomiješajte s dodatnom vodom za osvježavajući napitak.

Pozole

Sastojci:

* 2 šalice osušene hominije (velika osušena zrna kukuruza)

* 2 litre vode

* 1 funta nemasne svinjske lopatice, narezane na male komadiće

* 1 žlica sušenog origana

* 1 žličica mljevenog kima

* 1 žličica čilija u prahu

* Sol po ukusu

* Dodaci po želji:narezana zelena salata, nasjeckane rajčice, narezane rotkvice, narezani avokado, queso fresco, nasjeckani cilantro

upute:

1. U velikom loncu zakuhajte hominij i vodu.

2. Smanjite vatru na nisku, pokrijte i pirjajte oko 1 sat ili dok mamac ne omekša.

3. U lonac dodajte svinjsku lopaticu, origano, kumin, čili u prahu i sol.

4. Poklopite i nastavite pirjati još oko 1 sat ili dok se svinjetina ne skuha, a homin potpuno omekša.

5. Poslužite pozole u zdjelicama, prelivene omiljenim dodacima.

Tlacoyos

Sastojci:

* 2 šalice masa harine

* 1 žličica praška za pecivo

* 1/2 žličice soli

* 1 šalica tople vode

* Nadjev po želji:naribano kuhano meso, prženi grah, sir, salsa itd.

upute:

1. U velikoj zdjeli pomiješajte masu harinu, prašak za pecivo i sol.

2. Postupno dodajte toplu vodu, miješajte dok se tijesto ne sjedini i ne oblikuje loptu.

3. Mijesite tijesto nekoliko minuta dok ne postane glatko i elastično.

4. Tijesto pokriti i ostaviti da odstoji oko 30 minuta.

5. Zagrijte rešetku ili tavu na srednje jakoj vatri.

6. Odvajajte male komadiće tijesta i razvaljajte ih u tanke krugove.

7. Krugove tijesta stavite na vruću tavu i pecite nekoliko minuta sa svake strane dok ne porumene i napuhnu.

8. Napunite tlacoyos željenim dodacima i preklopite ih na pola.

9. Poslužite odmah.