Začini za Tursku tekućine koje mogu biti jednostavan ili kao razraditi kao što želite. Uobičajeni salamurenje začina su košer soli, papra, klinčića, timijana, ukusan, kadulja ružmarin, limun i smeđi šećer. Salamurenje sama metoda je jednostavna. Kombinirajte sve svoje začina u tavi i topline do soli i šećera su otopljeni, a zatim se ohladi na sobnoj temperaturi. U čistom, 5-galon sić, dodajte ohlađenu slana začina, jedan galon ledene vode i jedan galon povrća juha. Postavite odmrznuti i isprati puretina u kantu s grudi prema dolje. Možda ćete morati težine pticu prema dolje, tako da ostaje potpuno potopljena. Postavite kantu u hladnjak i potopiti u slanoj vodi za šest do 12 sati prije kuhanja.
Kuhanje Turske pregled

Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva. Stavite veliku cjedilo u sudoper, izvadite puran iz salamurenje otopine i staviti ga u cjedilo, sa šupljinom okrenut prema dolje, kako bi se omogućilo većina vode za ispuštanje. To ne bi trebalo trajati više od nekoliko minuta.
Stavite puretinu na pečenje, dojke gore, i koristiti papirnati ručnik da se osušite višak salamurenje rješenje. Utrljajte meso s dvije do tri žlice maslaca. To će smeđa koža lijepo i pružiti odlične drippings za sos. Dodajte jednu šalicu vode ili juhe i dvije šalice nasjeckanog povrća (mrkva, luk i celer) na dnu posude. Pokrijte pticu s poklopcem pečenje ili aluminijsku foliju. Imajući puricu pokriven barem prva dva sata će omogućiti puretina kuhati s vlažnom toplinom i spriječiti ga od isušivanja.
I temperaturama pregled

Prema US Department poljoprivrede, od osam do 12-funta unstuffed turska će 2 3/4 do tri sata kuhati. Purani da 12 to 18 £ može potrajati i do 4 1/2 sata, a veliki purana do 24 £ će zahtijevati oko 5 1/4 sata. Ova vremena su smjernice za brined purana, kao dobro.
Najsigurniji način kako bi se utvrdilo je li turska je kuhani sigurno je da koristite meso termometar. To se može kupiti u bilo trgovine ili kuhinjski gadget dućana. Kada koristite termometar, stavite sondu u najdeblji dio mesa, ali budite oprezni da ne idu tako duboko da se dodirne kost. Pričekajte 30 sekundi prije nego što je čitanje. Kad turska dosegla 165 stupnjeva F, izvucite ga iz pećnice i ostavite 10 do 15 minuta vremena odmara prije rezbarenje.