Kako kuhati pileća jetra & Gizzards

Sa modernom preradu peradi i pakiranja, a giblets, koji uključuju piletinu jetru i želudac, dobiti odvojen od ptica, obrubljen i očistiti, a zatim bilo vratio na cijelo ptica paket ili stavljen u po-the funta spremnici za maloprodaju. Potražite giblets s jasnim boju i čvrstu teksturu. Topiti ih u hladnjak preko noći, ili zaroniti hermetičan kontejner u hladnoj vodi oko dva sata po kilogramu, mijenjajući vodu svakih 30 minuta. Iako jetra je izvor hrane kolesterola, staromodni prženje je omiljeni način pripreme giblets. Ažurirajte svoj način prženja smanjiti dodatnu kolesterola pomoću nezasićene vrste jestivog ulja.
Što vam treba pregled nož pregled papirnate ručnike pregled rezanje odbora pregled brašna pregled Začini pregled
posudi pregled tava pregled ulja pregled mlaćenica pregled zdjelice

Upute pregled

1. Izrezivanje svaki jetre za uklanjanje membrane i velika središnja vena, ako je prisutan. Isperite jetru pod hladnom tekućom vodom radi uklanjanja svih krvnih ugrušaka i ostatak. Gizzards obično već podijeljene tijekom obrade s unutarnje obloge, žučnog mjehura i pijeska uklonjena. Mali, zelenkasto žučni mjehur se nalazi na gornjem želuca. Odrežite sve preostale žučnog mjehura i staničnih membrana, a ispiranje gizzards pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili sve pijesak. Ocijedite giblets na papirnatim ručnicima.
   

2. Kriška su gizzards u 3/4 inča komada na rezanje odbora. Želudac je mišićni organ koji je često teško. Kuhanje manjih komada nešto duže od jetre pomaže nježnim gizzards.
   

3. Pomiješajte zajedno brašno i svoje omiljene bilje i začini u srednje veliku zdjelu. Prizemlje papar, timijan, estragon, ružmarin, kadulja, mažurana ili u prahu sušeno chilies nadopunjuju piletina giblets
   

4. Zagrijte se tava s 1/4 inča nafte do srednje temperature -. Sa komadima mesa treba peći kada se dodaju u vrućem ulju. Odaberite nezasićenu ulje koje ima visoku točku paljenja, kao što su suncokretovo ili sezamovo ulje, kako bi se postigla zlatnu smeđu boju bez užasna.
   

5. umočite želuca komada u malu zdjelu mlaćenica i zatim ih bager na iskusan brašna. Stavite ih u tavu i kuhajte ih u ulju oko tri minuta, a zatim ih pretvoriti u smeđe na drugu stranu. Dip i bager na jetru i dodati ih u tavu kada uključite gizzards. Uključite jetru i gizzards koliko je potrebno za smeđu sve strane dok se meso ne omekša.
   

6. Skinite giblets iz tava i ocijedite ih na papirnate ručnike. Poslužite ih pržena kao glavno jelo, ili ih dodati na kuhar salate za ukusan krckanje. Uključiti dijelove u složenaca u posljednji trenutak kako bi zadržali svoj oštrinu, ili poslužiti ih kao nuggets s povrćem preko kreveta riže ili tjestenine.