Zašto se neke namirnice poput piletine i kuhane riže nazivaju potencijalno opasnom hranom?

Piletina i kuhana riža smatraju se potencijalno opasnom hranom jer pružaju idealne uvjete za razvoj bakterija. Ovi uvjeti uključuju:

1. Zona opasnosti od temperature: Piletina i kuhana riža spadaju u zonu opasnosti od temperature, koja je između 41°F i 135°F (5°C i 57°C). Na tim temperaturama bakterije se mogu brzo razmnožavati.

2. Visoki sadržaj proteina: Piletina je dobar izvor proteina koji su bakterijama potrebni za rast. Kuhana riža također je škrobna namirnica koja može osigurati energiju za rast bakterija.

3. Sadržaj vlage: I piletina i kuhana riža sadrže vlagu koja je neophodna za rast bakterija.

4. Nedostatak kiselosti: Piletina i kuhana riža obično nisu kisele, što omogućuje razvoj bakterija.

5. Rukovanje: Nepravilno rukovanje ovom hranom, kao što je ostavljanje bez hlađenja ili njezino unakrsno zagađivanje sirovim sastojcima, može dodatno povećati rizik od rasta bakterija.

Kako biste spriječili rast štetnih bakterija i smanjili rizik od bolesti koje se prenose hranom, bitno je pridržavati se sigurne prakse rukovanja hranom, kao što je kuhanje piletine na odgovarajućoj unutarnjoj temperaturi, brzo hlađenje ostataka i prakticiranje dobre higijene prilikom pripreme hrane.