Zašto piletinu blanširate prije kuhanja ili pirjanja?

Postoji nekoliko razloga zašto je blanširanje piletine prije kuhanja ili pirjanja korisno:

Uklonite nečistoće: Blanširanje pomaže u uklanjanju svih nečistoća, poput krvi ili drugih neželjenih ostataka, s površine piletine. To rezultira čišćim i ukusnijim konačnim jelom.

Stegnite proteine: Kada se piletina blanšira u vrućoj vodi, bjelančevine na površini se zgrušaju i stisnu. To pomaže da se zatvore prirodni sokovi i okusi piletine, što rezultira nježnijim i aromatičnijim jelom.

Prethodno kuhanje: Blanširanje također služi kao oblik prethodnog kuhanja, posebno ako se piletina dugo pirja ili kuha. Ubrzava cjelokupni proces kuhanja i osigurava da je piletina ravnomjerno pečena.

Uklonite višak masnoće: Za određene recepte, blanširanje može pomoći u uklanjanju viška masnoće s piletine. Kad se piletina uroni u vruću vodu, dio masnoće se otopi i ispliva na površinu, koja se lako može skinuti.

Pogodnost: Prethodno blanširanje piletine može biti praktičan način pripreme za različite načine kuhanja. Piletinu možete blanširati i čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču dok ne budete spremni za kuhanje, čime ćete uštedjeti vrijeme tijekom pripreme obroka.

Upamtite, vrijeme blanširanja treba biti kratko, obično samo nekoliko sekundi do minute, kako biste izbjegli prekuhavanje piletine. Cilj je blanširati površinu bez potpunog kuhanja, tako da se može dalje kuhati prema željenom receptu.