Zašto nekuhana piletina dovodi do trovanja hranom?

Konzumacija nekuhane ili nedovoljno kuhane piletine doista može dovesti do trovanja hranom zbog prisutnosti štetnih bakterija, posebno Campylobacter i Salmonella. Ove bakterije mogu uzrokovati gastrointestinalne simptome kao što su mučnina, povraćanje, bolovi u trbuhu i proljev.

Evo nekoliko razloga zašto nekuhana piletina može izazvati trovanje hranom:

1. Kontaminacija tijekom obrade :

Tijekom klanja i obrade pilića postoji opasnost od kontaminacije bakterijama kao što su Salmonella i Campylobacter. Te bakterije mogu biti prisutne na koži, perju i unutarnjim organima kokoši. Ako se tijekom obrade ne poštuju odgovarajuće higijenske prakse, te se bakterije mogu proširiti i kontaminirati meso.

2. Neadekvatno kuhanje :

Kuhanje piletine na odgovarajućoj unutarnjoj temperaturi ključno je za ubijanje štetnih bakterija. USDA preporučuje kuhanje piletine na unutarnjoj temperaturi od 165°F (74°C) mjereno termometrom za meso. Ako se piletina ne skuha temeljito, postoji veća vjerojatnost da će te bakterije preživjeti i razmnožiti se, što će dovesti do bolesti koje se prenose hranom.

3. Unakrsna kontaminacija :

Sirova piletina i njeni sokovi mogu sadržavati štetne bakterije. Kada ovi sokovi dođu u dodir s drugom hranom ili površinama, kao što su daske za rezanje, posuđe ili radne površine, može doći do unakrsne kontaminacije. To znači da se druga hrana može zaraziti bakterijama iz nekuhane piletine, čak i ako nije izravno kuhana zajedno.

4. Nepravilno rukovanje hranom :

Nesigurne prakse rukovanja hranom, kao što je ostavljanje sirove piletine na sobnoj temperaturi dulje vrijeme, mogu omogućiti bakterijama da rastu i brzo se razmnožavaju. Važno je sirovu piletinu staviti u hladnjak odmah nakon kupnje i držati je odvojeno od druge hrane kako bi se izbjegla unakrsna kontaminacija.

5. Narušeni imunološki sustav :

Osobe s oslabljenim imunološkim sustavom, kao što su starije osobe, mala djeca, trudnice i osobe s određenim zdravstvenim problemima, osjetljivije su na bolesti koje se prenose hranom. Konzumacija nedovoljno kuhane piletine predstavlja veći rizik od trovanja hranom za te osobe zbog njihove smanjene sposobnosti da se bore protiv bakterijskih infekcija.

Kako biste spriječili trovanje hranom od nekuhane piletine, bitno je slijediti odgovarajuće prakse sigurnosti hrane, uključujući temeljito kuhanje, izbjegavanje unakrsne kontaminacije i brzo hlađenje sirove piletine. Uvijek koristite termometar za meso kako biste bili sigurni da je piletina pečena na preporučenu unutarnju temperaturu. Slijedeći ove smjernice, možete značajno smanjiti rizik od bolesti izazvanih hranom povezanih s konzumiranjem nekuhane piletine.