Što je bijela traka u pilećoj pečenici?

Tetiva

Bijela traka u pilećem fileu je tetiva, fleksibilno, vlaknasto vezivno tkivo koje pričvršćuje mišiće za kosti. Prvenstveno se sastoji od kolagena, proteina koji daje snagu i fleksibilnost. Iako je sigurna za konzumaciju, tetiva može imati žvakaću ili žilavu ​​teksturu, pa se često uklanja prije kuhanja pilećih pečenica.