Zašto je loše ponovno zamrzavati sirovo pileće meso?

Postoji nekoliko razloga zašto se ne preporučuje ponovno zamrzavanje sirovog pilećeg mesa.

* Zabrinutost za sigurnost hrane. Kada se sirova piletina zamrzne, voda u mesu pretvara se u kristale leda. Kada se piletina odmrzne, kristali leda se tope i ispuštaju vodu koja može sadržavati bakterije. Ako se piletina zatim ponovno zamrzne, bakterije se mogu razmnožavati i potencijalno uzrokovati trovanje hranom.

* Gubitak kvalitete. Kad se sirova piletina zamrzava i odmrzava više puta, kvaliteta mesa može se pogoršati. Meso može postati žilavo, suho i bez okusa.

* Povećan rizik od opeklina u zamrzivaču. Svaki put kad se sirova piletina zamrzne i odmrzne, ona gubi vlagu, povećavajući rizik od opeklina u zamrzivaču. Opeklina u zamrzivaču može učiniti piletinu žilavom i lakom za žvakanje, a također može promijeniti okus mesa.

Iz tih razloga, najbolje je skuhati sirovu piletinu unutar dva dana od odmrzavanja. Ako morate zamrznuti sirovu piletinu, najbolje je da to učinite samo jednom i skuhate je unutar četiri dana od odmrzavanja.