Što se događa ako se mlijeko u prahu koristi u tijestu za kroasane?

Dodavanje čvrste tvari mlijeka promijenit će karakteristike poput sadržaja vlage i elastičnosti. Dodavanje mlijeka u prahu u tijesto za kroasane malo bi poboljšalo okus kuhanog kroasana, ali bi također moglo dovesti do gušćeg, tvrđeg tijesta, a kroasani možda neće u potpunosti narasti. Mlijeko u prahu upija vlagu. Budući da se mlijeko u prahu sastoji od gotovo suhog mlijeka, vrlo brzo upija tekućinu. To bi moglo stvoriti žilavo tijesto koje se neće pravilno dići ili pravilno ispeći u ljuskavi, lagani kroasan koji tražite.