Pekin patka često pogrešno označeni & quot;. Peking patka & quot; zbog konfuzije s klasičnom kineskom jelo istog imena. No, iako Pekin pasmina izvorno razvijen u Kini, alternativni naziv Pekin je, Long Island pače, svjedoči svoje popularnosti u SAD Pekins su daleko najpopularniji patka na domaćem tržištu, a time i najlakše naći; prema The grickati, 95 posto od prodaje u zemlji patka je Pekin. Pekin patke su mesnati i masna, a meso je blaga okusa. Ove patke pečena i iako su i druge pasmine mogu biti poželjni ako su dostupne.
Mošusnih pregled

mošusnih patka je manji i mršaviji od Pekin. Unatoč svom imenu, mošusnih je rodom iz Južne Amerike, čiji je umjerena klima računi u dijelu za ovu pačje nedostatka masti i tanje kože. Mošusnih patke može biti teško pronaći, ali oni su cijenjena zbog dubokog okusa, posebice kada je pečena. Za razliku od ostalih domaćih pasmina patka, ženke su puno manji od mužjaka, pa izaberite koje veličine želite pažljivo.
Moulard pregled

Moulard je križ između Pekin i mošusnih patka. To je veći od mošusnih ali mršaviji od Pekin. Njegova meso ima jak okus. Moulards može biti lukav za pečenje ispravno; prekuhana, oni lako pretvoriti ljepljiv i težak. Često kuhari preferiraju ukloniti dojke - također naziva magret - i kuhajte odvojeno. Noge su tada često pretvorena u confit. Ipak, Moulard može biti uspješno sporo pečena. Donja toplinska će uzvratiti masti i ostavite ga da se smekšati patka meso i hrskav svoju kožu.
Divlja patka pregled

Ako vam se jede divlju patku, to je vrlo vjerojatno divlja divlja patka, iako drugi patke poput drva patke ili Teal također mogu napraviti povremene nastup na lovca stolom. Divlja patka može uspješno pečena. U stvari, to je u pravilu lakše učiniti nego pokušati izboriti patka u pojedine komade. Divlja patka može imati izraženu gamey okus, a može stajati i do drugih jakih okusa.