Kako se priprema Hausa delikatesa dam bun nama?

Dam bun nama, poznat i kao dambu nama ili dambu, poslastica je kuhinje sjeverne Nigerije. Sastoji se od slatkog pudinga od riže i mekanog mesa kuhanog u pikantnom umaku od kikirikija. Naziv "dam bun nama" potječe od hausa, što znači "kozja ili goveđa kuglica pomiješana s juhom od kikirikija".

Evo općeg recepta za pripremu dam bun nama:

Sastojci :

- 500 g riže kratkog zrna

- 1 žličica mljevenog muškatnog oraščića

- 500 g kozjeg ili junećeg mesa (prethodno narezanog na komadiće)

- 2 žlice biljnog ulja

- 1 veća glavica luka (nasjeckana)

- 1 žličica nasjeckanog češnjaka

- 1 žličica nasjeckanog đumbira

- 1 žličica mljevenog kajenskog papra (ili po ukusu)

- 3 žlice glatkog maslaca od kikirikija (ili više, po ukusu)

- 2 šalice vode

- Sol po ukusu

Upute :

1. U loncu zakuhajte vodu. Kad prokuha dodajte rižu kratkog zrna, mljeveni muškatni oraščić i prstohvat soli. Smanjite vatru i pirjajte poklopljeno dok se riža ne skuha i upije vodu.

2. Dok se riža kuha pripremite meso. Zagrijte biljno ulje u zasebnom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte dok ne omekša i postane proziran. Dodajte nasjeckani češnjak, đumbir i kajenski papar te miješajte minutu da pusti okuse.

3. Meso dodajte u lonac i kuhajte dok lagano ne porumeni sa svih strana. Dodajte glatki maslac od kikirikija i dovoljno vode da prekrije meso. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte 20-30 minuta, odnosno dok meso ne omekša. Po potrebi dodajte još vode.

4. Po potrebi dodatno začinite solju i kajenskim paprom. Umak treba biti aromatičan i dobro izbalansiran.

5. Kad su meso i umak gotovi, u lonac umiješajte kuhanu rižu. Lagano miješajte dok se riža ravnomjerno ne prekrije umakom. Nastavite kuhati još nekoliko minuta uz povremeno miješanje dok se riža ne zagrije i ne upije okuse.

6. Dam bun nama poslužite vruće kao potpuni samostalan obrok ili uz prilog salate. Također se može uživati ​​kao međuobrok ili dijeliti kao poslastica tijekom okupljanja.

Ne zaboravite da vrijeme kuhanja može varirati ovisno o vrsti riže koja se koristi i stupnju topline vašeg štednjaka. Po potrebi prilagodite recept prema svojim željama i ukusu.