Koje se vrste mesa koriste u receptu za tamales?

Svinjetina je najčešće meso koje se koristi u tamalesu, ali mogu se koristiti i druge vrste mesa, poput govedine, piletine i puretine. U Meksiku se tamale često rade od svinjske lopatice ili lungića, dok se u Sjedinjenim Državama češće koristi mljevena govedina. Kad koristite mljeveno meso, važno ga je kuhati dok ne porumeni i ne postane ružičasto u sredini. Za piletinu i puretinu najbolje je koristiti prsa ili zabatak bez kostiju i kože. I njih treba kuhati sve dok više ne budu ružičasti u sredini.