Iako možete koristiti komercijalno napravio riblji fond kao baza vašeg bouillabaisse, čineći svoj riblji fond je vrlo jednostavan i može se obaviti i unaprijed. Kombinirajte bilo koji dio ribe ili školjkaša osim škrge ili crijeva s vodom, bijelo vino i aromata kao što su cjelovite papra, celer, luk, timijan, lovor i mažuran. Neka vam sastojci dolaze na čir preko visoke topline prije smanjenje topline i pirjati smjesu 30 minuta. Procijedite dionice i prenijeti ga na svoje spremnike. Neka se ohladi u potpunosti prije smrzavanja.
Izrada bouillabaisse pregled

Ključ za ukusnu bouillabaisse je početi s raznim svježe ribe kao što su škarpina, Pollock, prugasta bas, snapper, bakalar, iverak, iverak ili iverak. Drugi klasični sastojci uključuju poriluk ili luk, komorač, češnjak, na kockice rajčica, bijelo vino, celer i začini kao što su čili u prahu, šafran, paprika, bosiljak, timijan, mažuran i lovorov list. Toplina ulja za kuhanje i sauteing aromata za oko 10 minuta, ili dok su mirisne. Dodajte svoj riblji fond i rajčice i donijeti smjesu kuhati, pirjati ga na srednje-niske topline za oko 45 minuta. Procijedite smjesu pomoću fine mrežaste cjedilo, povratka u lonac, a zatim povećanje topline na medij-visokom. Dodajte ribu i školjke, zajedno sa svojim začinima i kuhajte još 15 minuta ili tako, dok se riba je čvrsta i neprozirna i bilo školjke je otvorio.
Zamrzavanje bouillabaisse pregled

Ako želite završiti s hladan bouillabaisse, morate dopustiti da u potpunosti ohladi prije zamrzavanja. Nakon ribe potpuno kuhana, uzeti bouillabaisse izvan topline. Uklonite sve kožu ili kosti koje još uvijek može biti u smjesi. Dopusti smjesu da se ohladi u potpunosti prije nego što ga dijeli u zamrzivač siguran kontejnera. Označite spremnike s datumom i zapečatiti ih zatvori. Bouillabaisse može biti zamrznuta i do šest mjeseci.
Odmrzavanje i posluživanja bouillabaisse pregled

Sve što će rad isplatio kad imate svoj sljedeći žudnja za bouillabaisse i jedini potrebno je otopiti i podgrijati svoje remek-djelo. Uklonite spremnik iz zamrzivača i pustiti da se topiti preko noći u hladnjaku. Postavite bouillabaisse u tavi preko srednje do srednje visoke topline. Reakcijska smjesa se miješa sve dok se potpuno lagano zagrijava. Iako je zagrijavanje, napraviti svoj rouille, što je umak kruh često koristi za ukrasiti jelo. Grind chili paprike i češnjak zajedno u hrani procesor ili morta i tučak, dok ne formira tijesto. Zatim dodajte krušne mrvice, ulje i riblje dok dosljednost je slična u gustu pastu.