Vruće dimljeni losos je pušio za relativno kratko razdoblje tijekom visokih temperatura. Tipičan vruće temperatura pušenje je oko 175 stupnjeva celzijusa, proces pušenja u trajanju od šest do 12 sati. Ova razina topline potpunosti kuha ribu. Toplo dimljeni losos ima svijetlo ružičaste boje, a obično je vrlo čudan. Vruće pušenje je uobičajeno za neke vrste riba, ali manje uobičajene za losos nego hladan pušenja.
Hladno Pušenje pregled

Hladno pušenje je češći postupak za komercijalno dostupni dimljena losos. U hladnom pušenja, riba se prvo priprema bilo soljenja ili namakanjem u slanoj. Ona je tada pušili dulje vrijeme preko niske temperature. Razdoblje pušenja traje više od jednog dana, a mogu biti sve dok nekoliko tjedana. Hladno dimljeni losos ima svjetliju crvenkasto-ružičaste boje od svog vruće pušili kolegom. Tekstura je glatka i ne razbiti u pahuljice.
Nekuhana ne znači nesigurno

Iako je hladno dimljeni losos ne kuha, to bi trebao biti sigurno jesti koliko god to dolazi od uglednog izvora i valjano hladnjaku. Ipak, niske temperature pušenje nije dovoljno visoka da ubije niz štetnih bakterija, uključujući i Listeria monocytogenes i Clostridium botulinum. Trudnice, starije osobe i osobe s kompromitiranim imunološkim sustavom treba izbjegavati hladno dimljeni losos, i Washington State University preporuča kuhanje za dom dimljenog lososa.
Kuhanje s dimljenim lososom pregled

Dimljeni losos ne mora biti kuhani, ali svakako može biti. Dimljeni losos, kuhano ili nekuhano, je svestran dodatak raznim jelima. BBC Good Food preporuča kuhanje dimljeni losos u krumpir dauphinoise, da ga dodate u juhama ili ga koristiti kao sastojak u quiche. Dimljeni losos može biti brzo kuha dodati tjestenina ili rižota.