Dok je živ, većina riba i druge vrste morskih plodova proizvoda spoj koji se prirodno naziva trimetilamina oksid. Nakon smrti, ipak, spoj počinje razbije u trimetilamin. To je ono što je nusprodukt najodgovorniji za sramotno sumnjiv miris i okus. Starija riba, više od ovog smrdljivog spoj sadrži. To ne znači da je riba je loše, ali definitivno se može odbiti od iskustva kuhanja i kvalitetu i uživanje obroka.
Give It mlijeko kupka pregled

Mlijeko je najjednostavniji način da se suprotstavi jak sumnjiv miris i okus u manje-nego-super svježi komad ribe. Kazein proteina u mlijeku veže na trimetilamin, olakšava uklanjanje. Ulijte dovoljno mlijeka u posudu u potpunosti potopiti ribu. Stavite ribu u mlijeku i pustiti ga potopiti 20 minuta, a zatim izvadite ribu i osušiti ga osušite papirnatim ručnicima. Možete mnogo trimetilamin izvadite zajedno s mlijekom.
Spice It Up pregled

Dok je brza mlijeko marinada rješava temeljni uzrok snažnom sumnjiv miris i okus, drugi opcija je da ga maska ​​s pikantnim ili drugim moćnim začina. Dlaka file u Cajun i crnjenje začin ili koristiti zdravu dozu curry praha. Azijski utjecajem pristup sa sojinim umakom ili tamari i liberalne količine đumbira također pomaže. Bold biljka mješavina, kao što su trava de Provence ili talijanskih ili toskanski začina je još jedna mogućnost.
Ostale opcije Priprema pregled

Ako ne namakati ribu u mlijeku , jaka okusom kisela marinada sastoji od podebljano crno vino, ocat, sok od limuna ili limete sok može prikriti sumnjiv ukus. Tanke fileti samo treba ostati u marinadi oko 10 minuta, dok je deblji šipke i odresci može ići i do 20 minuta; nemojte namakati ribu duže ili može razviti sentimentalan teksture. Kuhanje ribe na roštilju daje se dimi okus koji pomaže maska ​​sumnjiv okus, a pečenje, pečenje i pan-Searing nastoje istaknuti prehrambenoj vlastiti okus. Ako planirate da ga ispeći, koristite cedar ili neki drugi drvo daska uvesti okus maskiranje. Drugi pristup je da koristite sumnjiv okusa ribe u posudu s drugim jakim komponentama, kao što su gulaš, paella, gumbo ili curry.