Srna nestaje neobično brzo, čak u odnosu na druge oblike plodova mora, pa ga kupiti samo od najpouzdaniji Ribarnice ili ga žetve od svježe ulovljene ribe. Izvan Roe vrećica obično će premazani krvlju i drugim detritusa, pa im je potrebno brzo čišćenje prije nego što se koristi. Ih isprati pod hladnom tekućom vodom, a zatim ih ostaviti da se ocijedi u cjedilo za nekoliko minuta. U tom trenutku ikru može biti kuhana cjelinu, u svojim membranama, ili možete pažljivo rezati u vrećice i uključite jaja van u čistu zdjelu. Ako je potrebno, struže ih besplatno membrane sa žlicom ili leđima oštrica noža.
Pan-pržena Srna pregled

Najjednostavniji način za pripremu srna je pan-pržiti ga, kao što bi sa samim ribama. Sezona se vrećice sa soli i paprom i bager ih u brašno, zatim pan-pržiti ih u maloj količini ulja ili maslaca. To će imati bogat okus i teksturu u rasponu od kremastih do zrnato, ovisno o vrsti ribe. To je često služio s iscijediti sok od limuna ili ukras od kapara, kao opor folije na svom masnom bogatstvu. Alternativno, promiješati labav srna u svoje kajgana - ili odustati ga u omlet -. Za neobičan, ali nezaboravan marendu
poached Srna pregled

Francuski napraviti Posebna krivolov tekućina za ribe - & quot; sud juha & quot; - Po Ustanove papra i bilje u mješavini vode i vinskim octom. Roes poširano nježno u sudskom-temeljca držite svoj oblik nakon kuhanja, tako da oni mogu biti oguljen, a služio je kao jelo u vlastitom pravu s odgovarajućim umakom ili kao ukras ili umaku sastojka na drugim predjela.

Korištenje kuhani Roes pregled

Kuhani srna čini bogat i flavorful dodatak umacima za ribu i tjesteninu, pogotovo ako koristite živo obojene & quot; koralji & quot; od jastoga i rakova. Alternativno, zgnječiti u poširano Roes s različitim kombinacijama obrtnik senf, svježim začinskim biljem, češnjakom i maslinovim uljem i koristite smjesu kao namaz za kanapei. Sličan Mješavina je temelj taramasalata, od riblje ikre umočiti služio u grčkim restoranima. Jaja su izliječeni u soli prvom i koristi od ispiranja hladnom vodom kako bi ublažiti svoju slanost.
Stvrdnjavanje Roes pregled

Uključivanje bilo svježe srna u svoj domaći & quot ; kavijar & quot; je jednostavna stvar ispijanje labav jaja u slanoj vodi 20 do 30 minuta, a zatim ga drenažu i drži ga u hladnjaku. Umrežena jaja mogu jesti na tradicionalan način, s žlicom ili peciva, ili se koristi kao ukras na kanapei, tjestenine, jela od ribe i sushi.