Kako dim plave ribe (5 koraka)

Plava riba je bogata, masne ribe oceana s jakim okusom koje posuđuje sama za pušenje. Ako ste nikada nije imao plavu ribu, a vi poput lososa i Swordfish, vjerojatno ćete uživati ​​u plavu ribu. Pušenje bluefish vam omogućuje da ga sačuvati u hladnjaku do dva tjedna, ili u zamrzivaču do šest mjeseci. Dimljeni plava riba je popularna u New England jelo, a može se poslužiti toplo ili na sobnoj temperaturi.
Što vam treba pregled Blue riblji fileti
veliku zdjelu
1 QT. Voda pregled 1/4 šalice soja sos pregled 1/4 šalice košer ili kiseljenje sol pregled 1/4 šalice šećera pregled 3 ili 4 lovor, slomiti
2 žlice. gorušičino pregled 1 žlica. Cijeli papar pregled metalni stalak
novine
Hickory ili Mesquite čips
ugljen pregled ugljen lakši
Upute pregled

1. Pripremite slane otopine u veliku zdjelu. Pomiješajte vodu, soja umak, sol, šećer, lovor, senf sjeme i papra kako bi 1 QT. od otopinom luga. Ako kvart nije dovoljno da pokrije plavu ribu, dvostruko recept.
   

2. marinirajte plavu ribu u solnom otopinom preko noći u hladnjaku. Ovaj korak će se puno od "fishiness" iz ribe.
   

3. Spread neke novine na šalteru ili stol i staviti metalni stalak nad papir. Uklonite plavu ribu iz solnom otopinom, ležala filete na stalak i omogućiti im da sjedi dok je površina suha. To obično traje 3-5 sati.
   

4. Soak par šake Hickory ili Mesquite čips u vodi, a zatim pripremiti roštilj. Put oko 20 ugljen briketa na dnu, velikodušno prijaviti ugljen upaljača, zatim ga zapaliti šibicom ili upaljač; primjenjuju više ugljen lakši povremeno, ako je potrebno. Dopustite Žar grijati dok se sve počelo okrenuti bijeli. Dodajte Hickory ili Mesquite na vrhu ugljevlje. Stavite gornji stalak na roštilju nad ugljevlje i čips. Zatvorite poklopac i pričekajte da se temperatura spustiti na 200 stupnjeva, F.
   

5. Otvorite rešetku i stavite suhe plave riblje filete na gornju policu. Zatvorite poklopac roštilj a. Dopusti fileti polako pušiti na niskoj temperaturi (150 do 200 stupnjeva celzijusa) oko tri sata. Kad riba je čvrsto i čudan, to je učinjeno. Poslužite vruće ili ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Ako planirate sačuvati ribu u hladnjaku ili zamrzivaču, temeljito ga pokriti i pečat u plastičnom folijom.