Kako Hladno Dim Javor Losos

Javor losos je ukusno jelo čiji je okus bogato pojačana hladnom puši procesa. Outdoorsman će se ponos na stvaranje hladno dimljeni okus koji je uistinu jedan-of-a-vrste, odražavajući njegove jedinstvene okuse i osobnost. Stvaranje savršen hladno dimljeni losos javor okus je dugotrajan proces koji će definitivno biti vrijedan truda kao glavni tijek zadovoljavajući obrok.
Što vam treba pregled Svježe očišćena i izgorjela losos
file nož pregled Očistite pet galon sić pregled 14 šalica jodirana sol pregled Sedam šalica smeđeg šećera
veliki drveni veslo pregled Papirnati ručnici pregled Deep metalne tave
Pušač
Piljevina pregled upaljač ili šibice
kliješta pregled žice stalak
Gallon freezerbags
Marker
Upute pregled

1. Počnite s lososom koji je očistiti i izgorjela. Zamrznuti losos preko noći prije početka hladne puši proces. File smrznutu ribu na kvadrate oko dvije inča od četiri inča s velikim fileta nožem. Bušiti meso lososa čineći tanke kriške u svakom komadu oko pola debljine mesa dopustiti otopinom soli u potpunosti prodrijeti u meso.
   

2. Pripremite mješavinu solnom otopinom u čist, pet galon kantu. Dodaj čistu, pitku vodu da popuni kantu oko 3/4 puni. Dodaj 14 šalica jodirana sol i sedam šalica smeđeg šećera na ovu smjesu i dobro promiješati drvenom lopaticom. Stavite komadiće lososa u solnom otopinom i stavite u hladnjak smjesu za oko 24 sati. Kriška komad ribe off i provjerite je li otopinom soli u potpunosti je prodrla u meso. Ako ne, morat ćete pustiti ga zasititi duže. Provjerite svakih nekoliko sati vidjeti kako riba napreduje.
   

3. Isperite ribu pod hladnom tekućom vodom, u potpunosti ukloniti sve slano rješenje s vanjske strane tijela. Ocijedite losos na papirnatim ručnicima. Stavite čistu ribu u dubokim metalne posude. Dopustite losos izliječiti tako da ga stavite u hladnjak na još 12 do 24 sati. Ako vam se sviđa, možete posuti i druge začine, poput ruma, meda Dijon senf ili kopra, na javora losos.
   

4. Stavite losos u pušača koji se zagrijava na oko 70 stupnjeva celzijusa. Vrsta drveta odabrali će utjecati na okus lososa. Neke preporučene vrste drva su jabuka, johe i javor drvo. Dodaj Chips svakih 30 do 40 minuta. Pokrijte losos i dalje pušiti za oko 12 sati, okrećući svakih dva do tri sata. Kuhajte dok losos je malo ostakljena. Nemojte kuhati losos potpunosti kroz
   

5. Izvadite losos iz pušač s metalnim kliještima .Allow da se ohladi na rešetki za 20 do 30 minuta. Postavite hladno dimljeni losos u hermetički zamrzivaču ili vakuum zapečaćene vrećice. Mark van spremnika s & quot; hladna dimljenog lososa javor & quot; i datum. Postavite vrećice u zamrzivač odmah.