Kako dim kralj Riba (7 koraka)

Kingfish su masne ribe koje žive od obala Australije i otoke južnom Pacifiku. Njihov udio masti čini im glavni kandidat za pušenje, jer oni neće isušiti iz procesa. Pušenje smanjuje sadržaj vlage u ribi i usporava rast bakterija, čime se povećava vijek trajanja. Pušenje također dodaje karakterističan okus koji dolazi od sastojaka u salamuri i vrsti drva koristi. Postoje dva načina da se dim ribe: hladno pušenje i kippering. Hladno pušenja zahtijeva održavanje znatno nižu temperaturu onda kippering, obično između 80 i 100 stupnjeva celzijusa, i to traje dan za završetak umjesto sati. Najbolji način da se dim Kingfish je to lažnjak naivnom pregled što vam je potrebno za pregled, slana (1 £ riba):. Hrvatska 1 šalica vode 1/8 šalice soli pregled pregled 1 /8 šalica smeđeg šećera prstohvat pregled svaki: gorušičino, klinčića, lovora i klinčića pregled 1 mali češanj češnjaka, kockice pregled 1/2 luk, na kockice pregled Staklo za miješanje zdjela
Ručnik pregled stalak za sušenje pregled velikoj kartonskoj kutiji, 30x48 inča
Nož
2-2 1/2 ft. drvene tiple pregled Javor, hrast ili Hickory drva pregled Meso toplomjer pregled
Upute pregled

1. File Kingfish odmah nakon hvatanja. Kingfish imaju oštre zube, tako da pazi tijekom rukovanja. Možete zamrznuti ribu za pušenje kasnije, ili ga možete odmah pušiti. (Vidi Resursi 2, ispod, koliko se file s Kingfish.)
   

2. otopinom soli ribu. Pomiješajte vodu, sol, smeđi šećer, senf sjeme, klinčića, lovorov list, piment, češnjak i luk u zdjelu za miješanje stakla. Stavite ribu u posudu, pokriti posudu i pustite ribe potopiti preko noći u hladnjaku. Izvadite ribu, isperite pod hladnom tekućom vodom barem 10 minuta. Slanica dodaje okus ribe i isušuje ga.
   

3. Položite ribu na ravnu površinu i upijati vlagu s ručnikom. Stavite ribu na sušenje stalak i pustite da se osuši tri sata u hladnjaku.
   

4. Konstruirajte pušnica uklanjanjem donji kraj kartonskoj kutiji, pazeći da gornji kraj zaliske lice prema gore i nisu tucked dolje. Odrediti jedna strana prednji dio pušnica i potpuno izrezati sredini prednje van, od vrha do dna, ostavljajući tri inča sa svake strane za stabilnost. Na jednoj od strana, izrezati vrata mjerenje 10 od 12 inča u donjem centru. Vi samo trebate napraviti dvije posjekotine, tako da će se vrata ljuljačka van.
   

5. Poke krajeve tiple kroz strani kutije blizu vrhu pušnica da služe kao stalak za ribe.
   

6. Izgradite malu vatru na zemlju, gdje je središte pušnica katu će biti. Ne stavljajte pušnica preko vatre još. Držite vatru ide jaka dok imate lijep mali vrući krevet žar koji proizvodi puno dima. Centrirati pušnica preko vatre, stavi riblje filete preko tiple, pazeći da fileti ne dodiruju jedna drugu, i uvjerite se preklop vrata i gornje vezice su zatvoreni.
   

7. test Temperatura vaše ribe. Za ispravno pušiti Kingfish, temperatura bi trebala biti oko 180 stupnjeva stalno za četiri do pet sati.