Smanjuje li se riba kuhanjem?

Da, riba se skuplja kad se kuha. Kuhanje uzrokuje denaturaciju i zgrušavanje proteina u ribi, što rezultira gubitkom vode i smanjenjem veličine. Količina skupljanja ovisi o vrsti ribe i načinu kuhanja. Na primjer, riba koja se kuha u vlažnom okruženju, kao što je poširanje ili kuhanje na pari, manje će se skupiti od ribe koja se kuha u suhom okruženju, kao što je roštiljanje ili pečenje.