Koliko će vremena trebati da se ubiju paraziti u vodi koja kipuće meso?

Samo kuhanje mesa u vodi nije dovoljno za ubijanje svih vrsta parazita. Neki paraziti, kao što su ciste trakavice i enciste trihinele, mogu preživjeti temperature vrenja dulje vrijeme. Kako bi se osiguralo uništavanje svih parazita, meso treba kuhati na sigurnu unutarnju temperaturu pomoću termometra za meso. Preporučene minimalne unutarnje temperature za različite vrste mesa su sljedeće:

- Govedina, janjetina, svinjetina, teletina:145°F (63°C)

- Mljevena junetina, janjetina, svinjetina, teletina:160°F (71°C)

- Perad (uključujući puretinu i piletinu):165°F (74°C)

- Riba:145°F (63°C) ili dok ne postane neprozirna i lako se ljušti vilicom

Kuhanje mesa na visokoj temperaturi dulje vrijeme može učiniti meso žilavim i manje ukusnim, stoga je važno kuhati ga samo na minimalnoj sigurnoj unutarnjoj temperaturi. Osim toga, pravilno rukovanje hranom, kao što je pranje ruku, izbjegavanje unakrsne kontaminacije i držanje mesa u hladnjaku, može pomoći u sprječavanju parazitskih infekcija.