Koliko dugo riba može stajati na sobnoj temperaturi prije kuhanja?

Općenito se preporučuje da se riba ne ostavlja na sobnoj temperaturi duže od 2 sata. To je zato što je riba lako kvarljiva i kvaliteta počinje brzo opadati na temperaturama iznad 40°F (4°C). Ostavljanje ribe na sobnoj temperaturi može povećati rast bakterija, što je čini nesigurnom za konzumaciju.

Sljedeća tablica daje općenite preporuke za skladištenje svježe ribe:

| Temperatura | Vrijeme skladištenja |

|-----------|-------------|

| Ispod 40°F (4°C) | Do 2 dana |

| 40°F do 45°F (4°C do 7°C) | Do 1 dana |

| Iznad 45°F (7°C) | Ne preporučuje se |

Ako ne planirate kuhati ribu u roku od nekoliko sati, najbolje je pohraniti je u hladnjak ili zamrznuti za dugotrajnu pohranu. Kad ste u nedoumici, uvijek je bolje biti oprezan i odbaciti ribu koja je ostavljena na sobnoj temperaturi dulje vrijeme.