Što je toksin ribe napuhačice?

Toksin ribe puferice je snažan neurotoksin koji se nalazi u mesu, utrobi i spolnim žlijezdama ribe napuhačice (također poznate kao riba napuhač ili fugu). Toksin, poznat kao tetrodotoksin (TTX), je u vodi topiv, toplinski stabilan spoj koji blokira naponske natrijeve kanale u živčanim stanicama, sprječavajući prijenos živčanih signala. To može dovesti do paralize, zatajenja disanja, pa čak i smrti ako se unese dovoljna količina toksina.

TTX proizvode bakterije koje žive u simbiozi s ribom puharom. Ribe nakupljaju toksin u svojim tkivima dok se hrane tim bakterijama. Toksičnost pufera varira ovisno o vrsti, a može varirati i unutar iste vrste ovisno o čimbenicima kao što su zemljopisni položaj, godišnje doba i prehrana. Neke su vrste riba puhara vrlo toksične, dok druge imaju niske razine TTX-a i smatraju se sigurnima za konzumaciju ako su pravilno pripremljene.

Trovanje ribom puharom, poznato kao tetrodotoksikacija, ozbiljno je hitno medicinsko stanje. Simptomi trovanja ribom puharom mogu se pojaviti unutar nekoliko minuta do sati nakon konzumiranja ribe i mogu uključivati:

* Trnci ili obamrlost u ustima, usnama i prstima

* Mučnina, povraćanje i bolovi u trbuhu

* Proljev

* Glavobolja, vrtoglavica i zbunjenost

* Slabost mišića i paraliza

* Otežano disanje

* Napadaji

* Gubitak svijesti

Ako sumnjate da je netko konzumirao ribu pufericu i ima simptome tetrodotoksikacije, odmah potražite liječničku pomoć. Ne postoji specifičan protuotrov za trovanje ribom puharom, a liječenje je potporno, usmjereno na održavanje vitalnih funkcija i upravljanje simptomima.

Zbog visokog rizika od trovanja sa smrtnim ishodom, prodaja i konzumacija ribe puferice u mnogim je zemljama strogo regulirana. U Japanu, na primjer, samo ovlašteni kuhari koji su prošli specijaliziranu obuku smiju pripremati i posluživati ​​ribu pufericu. Čak i uz ove propise, još uvijek se povremeno događaju slučajevi trovanja ribom puharom.