U čemu se marinira riba u peruanskom jelu Ceviche?

Ceviche je tradicionalno peruansko jelo koje se priprema od svježe sirove ribe marinirane u umaku na bazi citrusa, obično s limetom ili limunom, zajedno s raznim začinima i sastojcima. Riba koja se koristi za ceviche može varirati, ali neke najčešće korištene opcije uključuju:

- Brancin

- Mahi-mahi

- Iverak

- Tuna

- Sabljarka

Riba se reže na male komadiće ili kockice i zatim marinira u soku citrusa koji ribu "kuha" denaturirajući njezine proteine. Dodatni sastojci koji se često dodaju marinadi uključuju nasjeckani luk, cilantro, češnjak, čili papričice, sol i papar. Neke varijante cevichea također mogu sadržavati dodatne sastojke poput slatkog krumpira, cancha (prženog kukuruza) ili avokada.

Proces mariniranja za ceviche obično se provodi kratko vrijeme, u rasponu od nekoliko minuta do sat vremena, kako bi se osiguralo da riba zadrži svoju delikatnu teksturu i okus. Nakon što se marinira, ceviche se obično poslužuje odmah, često uz hrskave priloge poput krekera ili kukuruznog čipsa.

Ceviche se u Peruu smatra nacionalnim jelom i mnogi ga uživaju zbog svojih osvježavajućih i pikantnih okusa, koji odražavaju obalnu kulinarsku baštinu zemlje.