Kako ste Cook Carolina prsa?

Različiti dijelovi zemlje imaju različite načine kuhanja istu stvar. Jedan takav primjer je govedina prsa. U Novoj Engleskoj, na primjer, prsa je Corned a zatim kuha. U Teksasu i jugozapada, okus dolazi od dima koji zrači iz drva koje se koristi tijekom kuhanja. U Srednjem zapadu, suho utrljati primjenjuje prije stavljanja mesa na roštilj. U Carolinas, tradicija uključuje oblaganje govedina prsa s octom temelji umak za roštilj, a zatim kuhanje na niskoj temperaturi za dugo vremensko razdoblje.
Što vam treba pregled pušač roštilj pregled Roštilj četkom pregled Papirnati ručnici pregled Rag (po izboru) pregled kliješta
biljno ulje pregled Piljevina
Bowl
Tekućina
Cjedilo
Govedina prsa pregled Nož
Začini
umak za roštilj pregled Hrana stupnja četkica pregled aluminijskoj posudi pregled Instant čitanje termometar
Upute pregled

1. Pripremite pušač roštilj. Zagrijte roštilj na 250 stupnjeva celzijusa. Očistite rešetke pomoću grill četkom. Koristite papir ručnik ili mokru krpu držao kliješta obrišite dolje rešetke kako biste uklonili ostatke. Premažite papirnati ručnik s biljnim uljem i četkom rešetke nekoliko puta.
   

2. Dodaj četiri ili pet šake drvne sječke u veliku zdjelu. Napunite posudu s tekućinom, kao što su voda, pivo ili cola. Potopiti drvo čips najmanje 15 minuta, a zatim ocijedite pomoću cjedilo.
   

3. Isperite prsa pod hladnom tekućom vodom i osušite s papirnatim ručnicima. Koristite oštar nož, poput kostima nož, kako bi uklonili višak masnoće iz brisket, ostavljajući oko 1/4-inčni sloj na vrhu, koji se zove mast kapa. Koristite nož zabiti salo Cap nekoliko puta, stvarajući nekoliko dijamant u obliku rezova, bez rezanja u meso; to će pomoći umak i začini prodrijeti u meso.
   

4. Premažite eksterijer govedine brisket sa začinima. Začini se često koriste za brisket su sol, mljevenu crni papar, luk u prahu, češnjak u prahu, suhi senf, timijan, slatka paprika, a tlo crvena paprika.
   

5. kaput izvana mesa s Umak za roštilj pomoću hrane razreda četkom. Karolina roštilj umak vinegar- i kečap-based, i obično pomiješan s malim količinama drugih začina kao što su senf, smeđi šećer, luk u prahu, češnjak u prahu, čili u prahu, i zemlju crvena paprika. Postavite prsa u aluminijsku posudu s masti kapica prema gore. Ulijte malu količinu umaka na brisket.
   

6. Ispunite drvo chip pladanj pušača s nekoliko pregršti isušenog iverja. Stavite aluminijsku posudu u pušač roštilj i zatvorite vrata. Dodajte više dima čips i umak za roštilj po potrebi.
   

7. dim oko osam do devet sati, ovisno o veličini brisket. Koristite instant čitanje termometar za provjeru unutarnje temperature. Nakon prsa dosegla 210 stupnjeva celzijusa ili je natječaj kada provjeriti vilicom, to je učinjeno. Iako većina govedina je jestivo, na 120 do 125 stupnjeva, prsa trebaju biti kuhani prošlosti 200 stupnjeva kako bi se osiguralo da se salo istopi kroz i tetive u mesu su oborio.
   

8. Dopusti prsa da odstoji najmanje 20 minuta kako bi se omogućilo prenesenog kuhanje i dopustiti sokovi distribuirati u mesu. Četka više umak za roštilj na brisket i izrezati ga preko žita kako bi se osiguralo kriške nadmetanje.