Gotovo svi pušači i ugljen roštilj -smoker kombinacije su klizna otvore na strane, na vrhu ili dna i često imaju dimnjacima s podesivim otvorima dimnjaka. Podešavanje širine tih otvora je najlakši i najučinkovitiji način za povećanje ili smanjenje temperature u pušača. Širi se otvori, više kisika koji dopire izvor topline i topliji izgorjeti. Uži otvora otvori inhibiraju kisik ulazi roštilj i stvoriti hladnjak opekline. Podesite provjetravanje i dimnjak otvore na temelju brzine vjetra, sa širim otvore kada je manje vjetra prisutan i obrnuto.
Odabir i upotrebu ugljena

Vrsta ugljena također utječe na toplinu od opeklina u pušača. Prirodne paušalnom ugljen hvata brže i gori toplije, dodajući da je unutarnje temperature pušač. Nekoliko pune pregršti paušalnom ugljen može brzo povećati temperaturu i priopćavanje bolje, prirodnije arome u meso. Briketi, koje su izrađene od drva ugljen fragmenata vezanih uz nafte i drugih dodataka, potrajati duže uhvatiti i spali sporije i ravnomjernije, održavanje konstantne temperature tijekom vremena. Kombinacija vrsta ugljena može dovesti do optimalne kontrole temperature.
Učinci Piljevina pregled

Dodavanje drvo čips ugljen pušača također igra ulogu u jačanju ili spuštanje unutarnja temperature. Suhi tvrdo čipovi zapaliti brzo i stvoriti veće plamen, čime se povećava temperatura od pušača, čak i ako je za kratko vrijeme dok smanjena u pepeo. Mokro drvo čips stvaraju više dima, spali sporo i zadržati plamen niska, sve čimbenike koji smanjuju temperature jezgre za sporijim metodama kuhanja.

Sretan Srednja pregled

ime igra sa svim pušača je spor, produljeno kuhanje u stalnim, relativno niskim temperaturama dimom proizvodnju požara. To obično znači čuvanje izvor topline odmak od mesa na oko 200 stupnjeva za nekoliko sati, redovito hranjenje u svježem ugljevlje i mokrim iverja na vatru. Ako su temperature prenizak ili previsok, meso ne kuhati ispravno. Iskustvo s vremenom pasa točnost pravilno podešavanje otvore i nadolijevanje ugljen i čips za održavanje stalne niske topline i dima.