Koje su glavne dužnosti roštiljara?

Grill kuhari igraju ključnu ulogu u poslovima usluživanja hrane, posebno u objektima koji poslužuju jela s roštilja kao što su hamburgeri, odresci i piletina. Njihove primarne dužnosti i odgovornosti uključuju:

1. Priprema hrane :

- Pripremite sastojke za roštiljanje, uključujući mariniranje mesa, začinjavanje povrća i oblikovanje hamburgera ili pljeskavica.

- Upravljajte i održavajte opremu za roštiljanje, osiguravajući da je čista, pravilno zagrijana i u ispravnom stanju.

2. Kuhanje i praćenje :

- Kuhajte namirnice na roštilju, slijedeći standardizirane recepte i tehnike kako biste postigli željenu spremnost i kvalitetu.

- Pratite vremena i temperature kuhanja, prilagođavajući ih prema potrebi kako biste bili sigurni da hrana zadovoljava tražene specifikacije.

- Osigurajte da je hrana kuhana na odgovarajućoj temperaturi kako bi zadovoljila standarde sigurnosti hrane.

3. Ukras i prezentacija :

- Dodajte ukrase i završne detalje jelima s roštilja kako biste poboljšali njihovu prezentaciju.

- Jela s roštilja atraktivno rasporedite i poslužite na tanjure ili u posudice.

4. Interakcija s klijentima :

- Komunicirajte s kupcima kako biste primali narudžbe, odgovarali na pitanja o stavkama jelovnika i davali preporuke.

- Riješite brige kupaca u vezi s njihovim narudžbama s roštilja na brz i ljubazan način.

5. Kontrola kvalitete :

- Provjerite kvalitetu i okus namirnica s roštilja prije posluživanja kupcima.

- Kontinuirano nadzirite je li hrana pravilna pečenost, okus i tekstura.

- Slijedite smjernice za sigurnost hrane i zdravstvene propise kako biste bili sigurni da je hrana sigurna za konzumaciju.

6. Čišćenje i održavanje :

- Očistite i dezinficirajte opremu za roštiljanje, radne površine i posuđe kako biste održali čisto i higijensko radno okruženje.

- Slijedite odgovarajuće postupke za pohranjivanje ostataka sastojaka, umaka i marinada.

- Održavajte roštilj, provjeravajte ima li oštećenja, curenja plina ili kvarova i odmah ih prijavite.

7. Timski rad i komunikacija :

- Surađujte s ostalim kuhinjskim osobljem kako biste osigurali nesmetan tijek rada i koordinaciju u kuhinji.

- Učinkovito komunicirajte s osobljem ispred kuće kako biste prenijeli detalje narudžbe, vrijeme i sve posebne zahtjeve kupaca.

8. Usklađenost s propisima :

- Pridržavajte se propisa lokalnog zdravstvenog odjela, praksi sigurnog rukovanja hranom i sanitarnih standarda.

- Pridržavajte se utvrđene higijenske prakse, uključujući pravilno pranje ruku, nošenje odgovarajuće zaštitne opreme i izbjegavanje unakrsne kontaminacije.