Trebate li odrezak izvaditi iz hladnjaka prije kuhanja?

Da , općenito se preporuča izvaditi odrezak iz hladnjaka prije kuhanja. Evo nekoliko razloga zašto:

Ravnomjerno pečenje:odresci kuhani izravno iz hladnjaka mogu biti neravnomjerno pečeni, s hladnim središtem i prepečenim vanjskim dijelom. Pustite da se odrezak zagrije na sobnu temperaturu prije kuhanja pomaže u osiguravanju dosljednije pečenosti tijekom cijele godine.

Poboljšana tekstura:kada se kuha od hladnoće, mišićna vlakna odreska se više napinju, što rezultira čvršćom teksturom. Dovođenje odreska na sobnu temperaturu opušta ta vlakna, što dovodi do mekšeg konačnog proizvoda.

Bolje oslobađanje okusa:Hladan odrezak ima tendenciju zadržavanja sokova više od odreska na sobnoj temperaturi. Pustite li da se zagrije, sokovi počinju brže teći, poboljšavajući okus i sočnost pečenog odreska.

Skraćeno vrijeme kuhanja:Započinjanje s odreskom na sobnoj temperaturi može smanjiti ukupno vrijeme kuhanja. Budući da je odrezak već bliže željenoj temperaturi, potrebno mu je manje vremena na roštilju ili u tavi da postigne željenu pečenost.

Međutim, važno je ne ostavljati odrezak predugo na sobnoj temperaturi jer to može potaknuti rast bakterija. Dobro pravilo je ostaviti odrezak da odstoji oko 30 minuta do sat vremena prije kuhanja. Ako je odrezak posebno debeo, možda ćete ga morati ostaviti malo duže.