Pečete li filete lososa s kožom prema dolje?

Da, filete lososa treba peći s kožom prema dolje. To je zato što koža pomaže u zaštiti osjetljivog mesa ribe od topline roštilja, a također pomaže da se riba ne zalijepi za rešetke roštilja. Osim toga, koža lososa je mjesto gdje je koncentrirana većina okusa, tako da pečenje na žaru s kožom prema dolje pomaže u osiguravanju ravnomjernog okusa ribe.