Dno okruglog pečena je mršav, a ponekad tvrd kao Rezultat krava ostvarivanja stražnje noge. Osim toga, ovo meso se dijeli na manje dijelove po teškoj vezivnog tkiva. Za razliku od rebra oko koje se može kuhati sočan i natječaj preko visoke topline u kratkom vremenu, dno okrugle pečena uglavnom zahtijeva spor proces kuhanja s vlažnom, niske topline razbiti tvrd tkiva i mesa. Za Philly cheesesteaks, međutim, meso tanko narezane prije kuhanja kako žilavost nije tako velik problem kao kad kuhate cijeli pečenje. Ako se ne služe sendviča s Philadelphia rodom tko može reći razliku, što bi moglo usporiti-kuhati meso prije rezanja, što je uobičajena priprema za dno okrugle pečenke.
Rezanje pečena

meso, sir i kruh u Philly Cheesesteak treba otopiti u ustima sa svake gnjecav ugriza, značajku koja se ostvaruje vrlo tanko narezane-govedine. Dno okruglog pečena je puno nježniji, kada cut preko žita razbiti dugo meso vlakana u kratkim dužinama. Prije rezanja, odvojite pečenje na svakoj liniji vezivnog tkiva, povlačenjem tvrd tkiva od mesa. Zamrznuti pečena komada za 1 do 11/2 sati prije rezanja pa meso je zamrznuto oko pola puta preko. To čini meso tvrtku i sprječava pomicanje kao što ste ga kriška. Možete izrezati tanke kriške s oštrim kuhar nož ili, ako imate jedan raspolaganju, koristite meso slicer da bi čak i tanje kriške. Ako kuhati pečenje prije rezanja, rezati preko žitarica i napraviti kriške kao tanki kao moguće.
Počnite s marinadom pregled

Marinada može pomoći kako bi se za nedostatak prirodnog vlage u donjem okrugli pečenje prilikom dodavanja poticaj okusa. Osim toga, kiseli sadržaj marinade pomaže razbiti tvrd mesa vlakana kako bi se meso još tender. Marinada čini najveći utjecaj kada se dodaju mesu, nakon rezanja nego mariniranja cijeli pečenje. Izaberite iz raznih flaširanih marinadama ili napraviti svoj vlastiti prilagođeni marinadu sa svojim izborom začina i začina. Pokušajte kiseli sastojak poput jabuka jabukovača, balsamico ili crnog vina nadopuniti govedine. Pomiješajte u vaš izbor jestivog ulja - maslinovo ulje i biljno ulje posao dobro -. Plus vaš izbor začina kao što su papar, sol, češnjak i Worcestershire umak
Kuhanje govedina pregled

Dno okruglog pečena govedina može isušiti prilično brzo nakon kuhanja, tako da mora biti vlažna, ako neće jesti odmah. Ako namjeravate odmah služiti Philly cheesesteaks, možete postići željene rezultate kuhanjem govedine na tavi ili u tavi jednako su ih Cheesesteak majstori u Philadelphiji kuhati. Ako Philly cheesesteaks će biti poslužen buffet stilu, ispečem meso u pećnici u tavi govedine juhe i mesa sokova i držati ga toplo u chafing jelo ili spor kuhalo. Potrebno je oko 2 sata u 325 stupnjeva celzijusa peći meso kuhati na 145 F ili srednje rijetka, pa dodati oko 30 minuta više za dobro učinio, 160 F meat.The meso ostaje vruća i vlažna u au jus li napraviti Philly odmah nakon vađenja iz pećnice ili pola sata kasnije.