Za kaput pirjana govedina s košer soli, koristiti oko 1 /2 šalice soli za svakih 5 funti ili pečenja. Postavite pečenje u kalup i posuti sol ravnomjerno preko mesa. Pritisnite dolje na sol s prstiju da ga kompaktan i držati ga na mjestu. Ako vam se sviđa, kombinirati sol s mljevenim češnjakom, paprom, ružmarinom i drugim željenim začinima za još više okusa. Neka slani pečena stajati na sobnoj temperaturi jedan sat prije nego što ga ispečem. To stoji vrijeme dopušta meso lagano zagrijati tako da kuha ravnomjernije.
U pećnicu pregled

Iako možete sezone pečena kao što bi premijera rebra, kuhanje metode nisu isti. Premijer rebro dolazi iz gornjeg prsnog koša od vola te je vrlo nježan rez mesa. To treba brzo prženje na unutarnju temperaturu između 125 i 135 stupnjeva celzijusa za srednje rijetke i 145 stupnjeva F za srednje. Većina lonac pečenja izrezati iz trupac, brisket, vrh ili dno krugu. Ovi rezovi su tvrd i pun vezivnog tkiva. Oni moraju biti kuhani na niskim temperaturama za nekoliko sati ili dok meso ne dostigne unutarnju temperaturu između 175 i 185 F. U tim višim temperaturama, teške mesa vlakna razgrađuju i vezivno tkivo topi u želatinu.

Idi na sos pregled

Ako namjeravate služiti pečenje sa sos ili povrća, možda želite razmisliti o soli kora začin. Neki od soli neizbježno će oprati u drippings što su pečenje kuhara, te će putovati na povrću, stvarajući pretjerano slano rezultate. U ovom slučaju, ti si bolji od umjereno začin za pečenje umjesto.
Ostale opcije pregled

košer sol kora daje okus premijera rebra i čini dramatičan prikaz , ali to nije tvoj jedini izbor prilikom pečenja. Pokušajte soljenje mesa naprijed umjesto. Razmotati pečena jednog do dva dan prije nego što namjeravate kuhati i sol ga velikodušno po stopi od oko 1 žlica košer soli ili 1 žličica kuhinjske soli po kilogramu mesa. Pokrijte pečenje s plastičnom folijom i stavite u hladnjak dok ne budete spremni da ga upotrijebite. Donesi sobnoj temperaturi jedan sat prije nego što ga ispečem. Soljenja lonac pečenje ispred vremena omogućuje sol potpuno prožeti meso za bolji okus i teksturu sočnije.