Kako kuhati 25-Oz. Odrezak

Kad god kuhati odrezak težeg od 1 1/2 funti, što pomaže staviti vrijeme kuhanja u perspektivu ako mislim da je to mala pečena umjesto odrezak. Kombinirajući standardnu ​​10-ak minuta po inču-od-debljine smjernicu koristi za odreske i smjernicama unutarnje temperature koriste za sve govedine možete nazvati na konačnoj temperaturi i kuhajte s točnošću. Ako imate 25-unca pečenica, možete ga leptir, ili narezati ga gotovo na pola horizontalno, a zatim roštilj se sviđa otvorenu knjigu smanjiti vrijeme kuhanja za pola. Trebali kuhati ostale debele rezove, kao što Odresci, ribeyes i trake, u cjelini.
Što vam treba pregled Carving koja odbor pregled papirnate ručnike pregled Dugo oštre oštrice noža pregled košer soli
Svježe mljeveni crni papar pregled
začini (po izboru) pregled Instant čitanje termometar pregled Biljno ulje pregled lijevanog željeza ili nehrđajućeg čelika pan
Butterflied i žaru

1. Pat odrezak sa suhim papirnatim ručnicima i stavite ga u zamrzivač na oko 10 do 15 minuta da se čvrsto i čine ga lakše rezati. Uzmite odrezak van i stavite ga na rezbarenje odbora.
   

2. Postavite odrezak okomito na rezanje odbora i stavite dlanove stan na vrhu. Postavite oštricu dugo, oštar kuhinjski nož od strane odrezak dužini.
   

3. Kriška kroz središte odrezak prema drugoj strani, zaustavljanje oko 1/4 do 1 /2 inča iz njega. Koristite duge, glatke potezima cijeli drži nož paralelno nož s rezanje odbora. Otvorite odrezak se kao knjiga i neka ga sjesti dok ne dosegne sobnu temperaturu dok počnete roštilj.
   

4. Postavljanje grill kuhati sa srednje visoke izravne topline. Puna sloj svijetli, gruda ugljena u ladicu ugljen za roštilj proizvodi srednje-visoke topline. Ako imate propan roštilj, postaviti plamenika do srednje visoke okruženju. Neka roštilj zagrijavati oko 10 minuta s poklopcem zatvoren.
   

5. Sezona butterflied odrezak s obje strane košer soli i svježe mljeveni crni papar. Također možete koristiti svoj omiljeni začin pastu ili trljati
   

6. Položite odrezak na žaru s unutarnje strani -. Unutarnji dio odrezak ste izloženi kada ga butterflied i otvorio da se poput knjige - prema dolje. Pokretanje odrezak s interijer okrenut prema dolje sprječava preklapanje zajedno dok ga roštilj.
   

7. Svađa na Butterflied odreska 6-7 minuta sa svake strane za srednje-rijetke, ili dok srednje doseže 125-130 stupnjeva celzijusa. Svađa odrezak 7-9 minuta sa svake strane za medij, ili kada dostigne 130-135 F. Okrenite odrezak preko svake 3 ili 4 minute pa se kuha ravnomjerno.
   

8. Prijenos odrezak s roštilja na rezbarenje odbora. Neka odrezak ostatak za oko 5 minuta prije posluživanja.
   Searing i pećnice-Pečenje pregled

   1. Uzmite odrezak iz hladnjaka i ostavite da stoji na sobnoj temperatura oko 45 minuta. Koristite ploču obložen papirnatim ručnicima apsorbirati vlagu. Pat odrezak s papirnatim ručnicima nakon što dosegne sobnu temperaturu i začiniti po ukusu.
      

   2. Zagrijte pećnicu na 375 F. opaliti 25-unca steak s obje strane do zlatno smeđe na zauljenih nehrđajućeg čelika ili lijevanog željeza tava na štednjak, oko 2 ili 3 minute sa svake strane.
      

   3. Prijenos posudu u pećnicu. Ispečem odrezak za 10 minuta po inču od debljine za srednje rijetka. Na primjer, ako odrezak mjere 25-unca oko 1 1/2 inča debeli, ne bi ga ispečem 15 minuta za srednje rijetka, te oko 17 minuta za medij. Uvijek koristite meso termometar za provjeru unutarnje temperature - 130 F za srednje rijetke i 135 F za srednje -. Za točnost pri kuhanju veliki rez od govedine
      

   4. Uzmite posudu iz pećnice i prijenos odrezak na tanjur ili rezbarenje odbora. Neka odrezak ostatak za 10 do 15 minuta prije posluživanja.
      Žaru Cijeli pregled

      1. Postavite odrezak na tanjur obložen papirnatim ručnicima za oko 45 minuta, ili dok ne dosegne sobnu temperaturu sve na putu kroz.
         

      2. Postavljanje 2 stupnja izravnu-neizravno vatru u roštilju. Ako imate propan roštilj, postavite jednu stranu plamenika na visoke i dopustiti plamenici s druge strane ostati hladan. Ako koristite ugljen roštilj, svjetlo sloj ugljena na pladanj ugljen i koristiti kliješta ga gurnuti u stranu kad svijetli crveno.
         

      3. Sezona odrezak na okus i staviti ga na vruće strana roštilj. Opaliti odreska 2 do 3 minute sa svake strane ih premjestiti na skoroj strani hladnjaka dijela roštilja.
         

      4. Svađa odrezak za 10 minuta po inču od debljine za srednje rijetka , Na primjer, ako odrezak 1 1/2 inča debeli, što bi to svađa 15 minuta za srednje rijetka, te oko 17 minuta za medij. Koristite meso termometar za provjeru unutarnje temperature - 130 F za srednje rijetke i 135 F za srednji - za točnost pri kuhanju veliki rez od govedine. Uključite odrezak svakih 3 ili 4 minute tijekom pecenja.