Poput bilo koji drugi meso, želite kupiti najsvježije goveđi jetre moguće. Govedina jetre obično ima tamno smeđe-crvene boje, a to bi trebalo biti glatke, bez suhih ili ljigav zakrpe. Iako namakanje nije potrebno kuhati govedina jetre, poboljšava okus. Tako se pomoću jetre kada je svježe - u roku od 24 sata od kupnje je najbolje. Prije nego što ga potopiti, izvadite membrane, ako vaš mesar nije već učinio. Također, uklonite sve vezivnog tkiva, propusta ili vene, jer oni mogu biti teško nakon kuhanja. Kriška govedine jetre na dijagonali, što je 1/4 do 1 inča debeli, ovisno o vašim željama.
Namakanje Govedina jetre pregled

Stavite narezane jetre u resealable vreća ili posuda, i sipati u vašem usisavanje tekućine. Korištenje slanoj vodi, mlijeko, mlaćenica ili marinadu pomaže ukloniti funky, pomalo metalni okus jetre. Marinada napravio sa bijelo vino, ulje, luk, svježe bilje, sol i bijeli papar je posebno dobro prilagođen za aromatiziranje jetru. Stavite u hladnjak jetre i neka ga potopiti za oko 8 sati, ako ste koristeći slanu ili mlijeko. Kada koristite kiseli marinadu poput soka od rajčice ili bijelog vina smjesu, neka ga potopiti za 1 do 2 sata.
Kuhanje Govedina jetre pregled

Bilo da ga potopiti ili Ne, način na koji se kuhati govedina jetra može učiniti ili break svoj okus. Prekuhana jetre teži postati tvrd, s jačim i izraženiji okus koji može biti vrlo odbojan. Bacanje narezane jetre s malo brašna i pan-popržite ga dok ne postane samo čvrsta. Alternativno, marinirati jetru i stavite ga na roštilj koji je bio zagrijanoj na srednje-visoke. Roštilj je oko 3 minute po strani, dok izvana je porumeni. Zbog goveđa jetra, tendira da bude teže nego jetra više delikatna teleće, smatram pirjanje, metoda koja pomaže zreo jetre okus. Opaliti jetru u vrućim tavi dok ne porumeni s obje strane, ukloniti ga i Browning neke aromatične povrće kao što su luk i mrkva, a zatim se vraćaju jetru u posudu. Dodaj vino, juhu ili neki drugi kuhanja tekućinu i polako pirjati smjesu za oko 20 do 30 minuta, dok govedina jetra natječaj.
Određivanju kada jetre je učinjeno pregled

Bez obzira na koji način kuhanja se odlučite koristiti za Vašu govedine jetre, budite sigurni da u potpunosti je kuhani prije nego što jesti. Da biste bili sigurni da je jetra je učinio, umetnite instant-pročitati meso toplomjer u najdeblji dio mesa. Prema US Department of Agriculture, meso orgulje poput jetre treba kuhati na minimum unutarnje temperature od 160 stupnjeva celzijusa.