Cijeli stražnji pečena ili dno okrugle, teži oko £ 14 a dolazi s leđa noge i trupa području vola. Međutim, to je malo vjerojatno da ćete pronaći pečenja ovaj veliki u trgovine, osim ako posebnim redoslijedu. Većina Rump pečenja se dijele na manje dijelove - obično između 4 i 7 funti. Šape pečena ima jedinstvenu pravokutnog oblika koja čini atraktivno pečenje. Međutim, to je tvrd rez od mesa koje treba posebnu njegu kako bi se njegovu teksturu i okus.
Koliko kupiti pregled

Rump pečena je mršav rez koji doesn 't skupljaju mnogo tijekom kuhanja. Ipak, pri kupnji sapi pečenje, trebali planirati na 4.1.-2.1. funta po osobi. Koliko ćete trebati ovisi djelomično o tome kako ste pripremi pečenje. Ako ste to rezanje u gulaš i servirati s povrćem, to će ići dalje nego ako ste ga servirati cijeli kao pečenja.
U pećnicu pregled

Bilo da kupi cijeli stražnji dio pečenje ili manji dio, kuhanje metoda je ista. Šape pečena treba polagano kuhanje postati natječaj. Kuhajte na jakoj vatri, a vi ćete ga samo očvrsnuti. Brown je pečena u malo maslinovog ulja na stovetop. Dodati malo crno vino ili goveđa juha i sve povrće ili bilje koje vam se sviđaju. Pokrijte sapi pečenje i kuhati ga u spor pećnici - 250 - 275 stupnjeva celzijusa - za dvije do četiri sata, ovisno o veličini pečenja. Kada završite, to bi trebao biti vrlo nježno - gotovo raspada. Meso termometar umetnut u pečenja treba registrirati između 180 i 190 F. Također možete propirjajte na sapi pečenje u spor kuhalo na niskim postavkama za 6-9 sati.
Koristite It Up

Većina Rump pečenja izrezati udobno hraniti obitelj od četiri do šest. Kupi dva pečenke ili posebnu narudžbu pečena za veće grupe. Bez obzira na veličinu pečenja, vi ćete to svestrani rez naći. Pirjani sa slaninom, gljivama i crnim vinom, sapi pečena čini fini govedina Burgundy. Možete ga rasturati i koristiti ga kao punjenje za burritos, sendviča i salata ili smanjiti ga za gulaš mesa. Zbog sapi pečena nema puno masti, to nije sasvim kao flavorful kao steznom pečenja. Naknadu za to tako da ga kuhanje s puno začina i slanih povrća.