udvostručenje veličine pečenja ne obično povećati vrijeme kuhanja. Plan na većem pečenje uzimajući oko dvostruko duže. Procijeniti vrijeme kuhanja za svaku pečenje, izračunati vrijeme koliko dugo traje pečenje po kilogramu kuhati. Na primjer, bez kostiju premijera rebra traje oko 25 do 30 minuta po kilogramu, dok je pečenica ili stražnji pečeno traje između 30 do 35 minuta po kilogramu. 5-funta premijera rebra treba otprilike dva do tri sata kuhati; 10-pound pečena treba pet sati.
Kuhanje temperature pregled

Koliko pečena potrebno kuhati ne ovisi samo o njegovoj veličini, ali na temperaturi pećnice. Sporo prženje na 275 stupnjeva celzijusa traje od 30 do 40 posto više vremena od pečenja mesa na višim topline - između 325 i 350 F. Ne dopustite vremena odrediti metodu za pečenje, ipak. U većini slučajeva, pečenja najbolji okus kad kuha polako, nakon čega slijedi kratak eksploziji visoke topline caramelize izvan mesa. Sporo-pečena premijera rebra, pečenica, glava pečena i vrh okrugao. Jedina iznimka ovog pravila je pisanica, koje ima okus najbolje kada kuha brzo na visoke topline.
Večera je spremna pregled

Kuhanje Vremenska samo procjene, kada je u pitanju prženja mesa , Stvarni vrijeme kuhanja mogu znatno varirati zbog debljine mesa, temperatura meso je kad ga stavite u pećnicu, pa čak i pećnice ekscentričnosti. Najpouzdaniji način da kuhati pečenje je pomoću meso toplomjer za testiranje doneness. Počevši od 30 minuta do sat vremena prije nego što mislite pečena će biti učinjeno, ubacite meso toplomjer u najdeblji dio pečenje. Iako Američko Ministarstvo poljoprivrede predlaže unutarnju temperaturu od 145 F kao minimalnu sigurnu temperaturi kuhane pečenja, mnogi ljudi vole svoju govedinu rjeđi. Na 120 F, meso se smatra rijetki. To je vrlo rijetko i samo toplo u centru. Temperatura 125 F smatra medij. Na ovoj temperaturi, pečena će biti ružičasta, ali sočna. Pečena dobro učinio kada termometar registrira 140 F. dobro učinio pečena će biti malo roza i vrlo toplo. Bez obzira na sat, kaže, povucite pečenje iz pećnice kad dosegne stupanj doneness želite.
Let It Be pregled

Ne zaboravite dodati prep vrijeme i kada se priprema pečena vrijeme odmara na svojim proračunima. Za većinu flavorful pečenke, razmotati pečenje dan ili dva unaprijed. Sol pečenje dobro. Pokrijte i stavite u hladnjak da. Povucite pečenje iz hladnjaka sat vremena prije nego što namjeravate kuhati i pustiti ga postaviti na policu da dođe na sobnu temperaturu. Soljenje mesa ispred vremena dodaje okus i vlagu, a omogućuje da se na sobnoj temperaturi osigurava više čak i brže kuhanje. Nakon pečena dosegne idealnu temperaturu, postavite ga u propuha licu mjesta za 20 do 30 minuta prije nego što ste ga kriška. To razdoblje odmora omogućuje sokovi podmiriti pa pečeno kriške lakše i okusa sočnije.