Kako rozbif vrat (8 koraka)

Provedite manje bez žrtvovanja okusa ili nježnost pečenje govedina vratove. Koristite ih umjesto koljenica, koja ima puno hrskavica ili oxtails, koji imaju tendenciju da se prilično skupi. Govedina vratovi su među najmanje skupo rezova govedine, ali oni imaju dubok, govedina okus. Budući da neckbones sadrže mnogo kolagena, oni su dobro prilagođen za prže polako, ostavljajući kolagen razbiti da vam flavorful, ukusni obrok koji je prikladan za kralja ili kraljice, ali bez kraljevske cijenom. Pregled stvari što vam je potrebno pregled teške dna tava ili nizozemskom pećnica pregled maslac ili ulje za kuhanje pregled Aromatična povrća
Kuhanje tekućem pregled drvenom žlicom ili lopaticom pregled
Instant čitanje termometar
Plate ili plata pregled brašno
Umutiti
Upute pregled

1. Uključite pećnicu na i postavite ga na 325 stupnjeva celzijusa. Dok pećnica predgrijavanje, stavite teški dna tava ili nizozemsku pećnicu na štednjaku s plamenikom okrenuo srednje visoke.
   

2. otopite maslac ili topline jestivog ulja dok ne svjetluca. Dodaj govedina vrat i opaliti ga dok ne dobijete duboko, zlatne boje na svakoj strani.
   

3. Skinite govedina vrat od tavu i popecite bilo aromatično povrće koje koristite. Možete koristiti klasični Mirepoix - mješavinu sjeckani mrkva, celer i luk, ili bilo koje kombinacije povrća koje vam se sviđa. Kuhati povrće dok su porumeni.
   

4. deglaze tavu sa svojim omiljenim kuhanje tekućina, kao što su govedina juha, crnog vina, vode ili kombinacijom tekućine. Koristite drvenu žlicu ili lopaticom strugati bitova s ​​dna tava, i dodati sve što vam se sviđa začina. To može biti kao jednostavan kao malo soli i crnog papra, ili kombinaciju bilja poput lovora, peršin ili mažuran.
   

5. Stavite govedine vrat natrag u posudu, pokriti ga i stavite ga u pećnicu da ispečem za oko dva do četiri sata, ili dok unutarnja temperatura govedine vrat a najmanje 145 F kada ga provjeriti s instant-pročitali termometru.
   

6. Prijenos govedina vrat na tanjur ili pladanj. Dok meso počiva, pomiješajte malo brašna i maslaca zajedno kako bi podebljati tekućinu za kuhanje.
   

7. Stavite tavu na srednje ili srednje visoke topline i dodati smjesu maslaca, whisking Tekućina dok se ne zgusne. Sezona umak na okus sa soli i crnog papra.
   

8. Dodajte govedina vrat natrag u posudu, bacivši ga za kaput je u umak. Poslužite meso s pečenim krumpirom, maslacem rezanci i /ili vaših omiljenih povrća.