rez mesa koje ste izabrali bi trebao biti određen obrok planirate napraviti s njom. Za promiješati i SRJ, fajitas ili curry, odaberite jeftin rez, kao što su bok odrezak, suknje odrezak ili tri vrha odrezak. Ovi odresci nisu natječaja kao početni rebra ili pisanica, ali oni imaju bogat, debeo okus, a kad izrezati tanko preko žita, oni postaju nježniji. Za jednostavne pečenje ili gulaš, izaberite oštrije rezove mesa, kao što su Chuck, brisket ili gornjem krugu. Ovi rezovi omekša i flavorful kada polako pirjani. Za posebnu večeru, kad ništa drugo nego najnježnija govedine će učiniti, odaberite high end rezove, kao što ribeye, početni rebra ili pisanica.
Pregledajte meso pregled

Da biste odabrali dobru govedinu, bez obzira na kvalitetu, naučiti što je svaki rez bi trebao izgledati. Dno okrugli, na primjer, je vratio rez od steznom pečenje, i nikad neće sadržavati što više marbling. Mišićnih vlakana u brisket su vrlo očiti i ovaj rez može sadržavati malo masti. Vi svibanj također primijetiti bijelih komada vezivnog tkiva trčanje kroz meso. Nakon što ste se odlučili na određenom rez, pokupiti paket koji sadrži najviše marbling, karakterizira malim bijelim linijama trčanje kroz meso. Meso treba biti čvrsta, bez viška tekućine ili čudan miris. Svijetlo crvena boja je privlačan, ali to ne mora uvijek ukazivati ​​svježinu. Neki od mesa packagers dodati ugljični monoksid na ambalažu sačuvati svijetlo crvene boje svježe pokošene mesa. Provjerite prodati-po datumu na pakiranju kako bi se osiguralo svježinu.
Provjerite naljepnicu pregled

Sve meso prodaje u SAD-u je obavila očevid za sigurnost hrane i kvalitete, ali Američko ministarstvo poljoprivrede nudi dodatni dobrovoljni proces ocjenjivanja mesa u mesnim packagers. Meso se ocjenjuju na temelju iznosa marbling, kao i okus, sočnosti i nježnosti. Najviša ocjena je premijer, nakon čega slijedi izbor, odabir i standarda. Većina trgovine prodati odabir, iako je nekoliko high-end namirnicama ili skladište trgovinama prodavati izbor. Premijer stupnja obično nalazi samo u mesnicama. Za jednostavne tjednih obroka, meso ocijenjena kao izbor je vjerojatno dovoljan, ali je vrijedno tražeći veću ocjenu meso za odmor obroka ili druge posebne prigode. Meso ocijenjeni izbor obično košta 25 posto više od onih ocjenjuju odaberite. Meso ocjenjuju premijera može koštati duplo. Meso ocijenjeni odaberite gotovo uvijek smatra mršav, što znači da sadrže manje od 10 grama masti po porciji.
Gledati svoj novčanik pregled

Kupnja govedina može biti veliki udarac novčanik, s tipičnim cijenama u rasponu između $ 3 i $ 8 po kilogramu u trenutku objave. Višim razredima troškova mesa više, kao što je to mramoriran rezove nadmetanje i govedina s oznakom organski ili trava-fed. Kako uštedjeti novac, kupiti u rasutom stanju. Repackage govedine kod kuće u kvart veličine plastične vrećice za zamrzavanje. Rasjeći pečenke napraviti gulaš meso, i izrezati cijeli odreske za ražnjića ili promiješati pržiti, a ne kupuju presliced ​​meso.