Mnogi ljudi misle marinade što tenderizers, ali većina samo dati okus. Neki mliječni proizvodi, međutim, ne nježnim govedina i nedostaje im kiselost drugih tenderizers koje mogu učiniti meso sentimentalan. Prije pečenja, marinirati odrezak u mlijeko, mlaćenica ili običan jogurt. Dodaj začina, ako vam se sviđa, kao što su sol, papar, ružmarin, čili paprika u prahu ili paprike. Natopite 1-inčni debeli odrezak za oko 2-8 sata u hladnjaku. Držite ga prema kraći kraj za prirodno tenderskoj rezova, poput onih iz slabina, i ići više za oštrije rezove, poput onih iz kruga ili trupac.
Sol To

Uzmite odrezak iz marinade 1-2 sata prije kuhanja i izbriši ga osušite papirnatim ručnicima. Pat dosta morske soli ili grubom košer soli preko svih svojih površine; velike zrnate soli su najučinkovitije za izvlačenje i začin vlage meso a. Budući da ste slani to daleko unaprijed, meso ima dovoljno vremena resorbovati ovu vlagu. Ostavite odrezak na sobnoj temperaturi za 1 do 2 sata dok ga kuhati, jer kuha učinkovitije i ravnomjerno, ako to nije previše hladno kad se ide u pećnicu. Manje vremena u pećnici, više natječaja i sočan ispada.
Priprema To pregled

Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva Fahrenheit oko posljednja 15 do 20 minuta prije kuhanja. Visoke topline je pogodan za razvoj lijep koricom ugriz na vanjskoj odreska uz zaštitu kvalitetu unutarnjeg mesa. Ako želite sezoni odrezak sa papra, majčine dušice, ružmarina ili drugih sastojaka, mazite ih kušati. Pokriti ivicom pečenje ladicu komad aluminijske folije i dati ga tanki sloj nonstick sprej ili ulja. Središte odrezak na pleh; ako radite više od jedne, ostavite malo prostora između njih.
Pecite To

Stavite meso u sredinu pećnice. Pečenje ovise o brojnim stvarima, kao što su željene doneness, odrezak izrezati i debljine i performanse pećnice. USDA savjetuje kuhanje odreske na unutarnju temperaturu od 145 F, što je medij. Nemojte ga bilo ni kuhati dalje, ili ga neće rastopiti u ustima. Za još sočno rezultata, možda ćete odlučiti da ga kuhati za rijetke - 125 F - ili srednje rijetke - 135 F. korištenja meso termometar. Za grubi vodič, 1-inča debeli odrezak treba općenito pecite oko 12 do 14 minuta pogoditi medij. Budite odrezak za 5 minuta prije rezanja u nju sačuvati svoju unutarnju vlagu.