Većina industrije napredovati i stalno donosi nove ili poboljšane proizvode na tržište, mami kupce pokušati nešto drugačije. To može biti teško u mesnoj industriji, gdje je osnovni proizvod relativno malo mijenja tijekom vremena. Jedan od načina za proizvođače uzdrmati svoja tržišta i donijeti dodanu vrijednost starih rezova jest pronaći premium grupe mišića u inače jeftinih komada govedine. To je razlog zašto su upoznate reže poput oku krugu sada natjecati za malo prostora s novijim stavke kao što su steznom oka.
Oko kruga pregled

Okrugli pečenja dolaze iz hip regiju vola, iste skupine mišića koji Hog mesari rezervu za izradu šunke. Oni su velike i lean mišića, s finom zrna koja ih čini odličan za rezanje. Oko kruga je jedan mišić, semitendinosus, pronađeno između najboljih i izvan kruga. To čini malo spljošten cilindar, 4-6 inča u promjeru, s vrlo malo vanjske masti. To nije osobito osjetljiva, ali dobro radi kada pržena, a zatim narezane na stol ili sendviče. Sezona je dobro ili ga nadopuniti s bogatom umaku nadoknaditi relativno blage govedine okusa.
Chuck očiju pregled

Chuck očiju dolazi od životinje prednje rame, iz grupe mišića nalaze ispod lopatice. To je spljošten prednji kraj skupine mišića koji čine rebra i slabinskom sekcije drugdje u trupu. To nije natječaja kao one premium rezova, ali to je dobro zamrljana i ima bogat, debeo okusa. Većina rezovi Chuck su teške i zahtijevaju sporo kuhanje, ali Chuck oko je ponuditelj i čini superlativ pečenje. Također može biti rezan i koristiti kao roštiljanje odreske. To se ponekad naziva & quot; Denveru cut & quot; ili & quot; lažno Delmonico, & quot; i oni su mnogo tražio nakon kuhara u potrazi za jedinstvenim stavke izbornika.
branje i odabrati pregled

Iako lokalni cijena za dvije posjekotine može varirati, općenito oni nude slično vrijednost. Odabir između njih uglavnom svodi na svom namjeni. Chuck oči pečenja su flavorful, lijepo zamrljana i relativno natječaj, pa ako želite sredinu za svoje svečane večere ili vikend obrok, to je bolji izbor. Za Diners gledajući njihove kalorije ni zasićene unos masti, nemasno Oko kruga može biti bolji izbor. To je također pragmatičan izbor ako planirate uzeti jedan mali obrok od pečenja i rezervirati ostatak za sendviče.