Kako kuhati rozbif sa suhim Sherry (8 stepenica)

Suha prošek dodaje složen, zemljani okus goveđih jela. Da izadju pada-apart, natječajnu pečenje s impresivnim dubinu okusa, koristite suhu šeri to propirjajte. Odlučite se za kvalitetan prošekom i početni ocijenjeno govedine za najbolje rezultate, ako vam ne smeta trošak; Međutim, pirjanje djelotvorno nosi s jeftinim i oštrije rezove, previše. Pirjanje je u osnovi proces u dva koraka, počevši s kvačnjaka na štednjaku, a zatim pirjati u pećnici pomoću tekućine poput suhog šerija. Malo više truda i vremena isplati s sočan, ukusan obrok koji je teško zabrljati.
Što vam treba pregled sol i papar pregled Dodatni agensi okusa
jestivog ulja pregled lonac jelo
aromata
lopaticom ili kuhanje žlica instant pregled čitanje meso termometar
Upute pregled

1. Sezona pečena liberalno sa soli, paprom i bilo kakve dodatne sastojke. Pire neki češnjaka s malo jestivog ulja ako želite primijeniti češnjaka paste, ili samo posipati na neki češnjak i luk u prahu. Koristite tanki sloj omiljeni čili paprika u prahu za toplinu, ili staviti na suhe biljke ili dva, kao što su origano, timijan ili ružmarin.
   

2. Neka iskusan govedine stoji na sobnoj temperaturi za oko sat vremena. U posljednjih 10 minuta ili tako, postaviti stalak nisko u pećnicu i zagrijte na 325 stupnjeva celzijusa.
   

3. Zagrijte premaz jestivog ulja u nizozemskom pećnici ili drugom lonac stilu jelo na plameniku preko umjereno visoke topline. Opaliti sve strane govedine oko 2 minute da se svaki smeđe njima. Izvadite i zadržavamo pečenje u blizini peći.
   

4. Popecite aromata u posudu. Mirepoix, koji je sjeckani mrkva, luk i celer, dobro radi. Dodavanje ili zamjena u češnjak, luk, poriluk, scallions ili drugim aromata po želji.
   

5. deglaze jelo. Ulijte u suhom serija, pomoću dovoljno da se oko 1/3 na putu do stranama komad govedine nakon što ga vratiti u lonac jelo. Odmah struže do flavorful, tamno, caramelized stvari zaglavi na dnu s lopaticom ili žlicom za kuhanje.
   

6. Stavite pečenje natrag u posudu i dodati u bilo kojem željenom aromama. Koristite iste sastojke li primjenjuju na govedine ili drugih komplementarnih začina, poput lovora ili bosiljkom. Donesite suhu prošek na čir.
   

7. Stavite poklopac čvrsto na lonac jelo i premjestiti ga u pećnicu, koristite nisku policu. Propirjajte govedine za oko 25 do 30 minuta po kilogramu. Vrijeme kuhanja varira, međutim, na temelju izrezati i njegov oblik i veličinu, pećnica performanse i drugih čimbenika. Kuhajte pečena dok meso registrira unutarnja temperatura 145 F na trenutak čitati mesa termometra; po ovom trenutku, meso bi trebalo biti dovoljno da se natječaj razvlači jednostavno.
   

8. Skinite pečenje s posudu i naprezanje iz bilo lovor i sentimentalan aromata. Ako vam se sviđa, smanjiti suhu prošek i dalje prema potrebi na štednjaku na laganoj vatri da se koristi kao umak.