Kada povucite pečenje iz pećnice, on i dalje kuhajte nekoliko minuta zbog rezidualnog topline u mesa. Kao meso kuha, sočni iznutra postaju tanke i aktivan. Nakon što je meso ohladi malo, sokovi distribuirati diljem mesa i postati malo deblji. Rezanje pečenje neposredno iz pećnice može uzrokovati blagi gubitak soka i vlage. Vi svibanj također primijetiti da su neki dijelovi pečena su spužvasto, a drugi su chewy. Dopuštajući pečenje na ostatak pomaže poboljšati i teksturu i okus pečenja i čini rezanje lakše. Tenting pečenje s folijom može spriječiti gubitak topline.
Nedostataka pregled

Iako odmara pečenje prije rezanja je uvijek dobra ideja, to tenting folijom ima neke potencijalne nedostatke. A folije šator zamke vlage, čime se kondenzirati na mesu. To kondenzacije omekšava oštre zlatno-smeđe kore na pečene govedine. To neće biti problem za pečenke pirjanih u pećnici ili kuhano u spor kuhalo, jer oni neće imati zlatnu koru za početak. Ako naporno radili da ispečem meso na hrskav savršenstva, ipak, vi svibanj biti razočarani.
Ostatak koji pečena pregled

U većini slučajeva, možete spremiti svoj foliju i preskočite korak tenting pečenje. Nakon pečena dosegla unutarnju temperaturu od 125-145 stupnjeva celzijusa, ovisno o Vašim osobnim sklonostima, izvadite ga iz pećnice i stavite ga u propuha mjesto u kuhinji. Pustiti da odstoji nepokriveni za 15 do 20 minuta. Tijekom tog vremena, temperature će rasti još 5 stupnjeva. Za nježniju kora ili ako ste zabrinuti za čuvanje pečena toplo, šator je labavo s listom folije jer počiva.

Pamet Solutions

Možda radije tenting pečenje jer počiva, ali želite zlatnu koricu previše. Možete imati oboje, ako ste spremni potrošiti nekoliko dodatnih minuta. Nakon pečena je odmarao, pop ga u pećnici postavite na 500 F 5 minuta. Ovaj brzi udar topline će svjež up kože bez promjene teksture ili okusa od odmarao mesa. Kriška pečenje odmah i onda će biti spreman za posluživanje.