Prirodne tekućina ispunjava mišićnog tkiva svinjetine i drugih jela, koji se čuvaju stanice splasnuti i vaš pečena sočan. Oni govore ste od vode, a kao i svaki drugi vodenog tekućine, ove tekućine proširiti kada su zamrznuta. To može puknuti stanične zidove i pomoći razbiti strukturu mišićnih vlakana. Učinak je dobro poznat među ljubiteljima morskih plodova, koji su često skloni smrznute lignje ili hobotnica nad svojim svježim kolegama upravo zbog tog tenderizing učinka. Nažalost, to je više problematično s većim rezovima poput svinjskih pečenke.
Downside pregled

downside smrzavanje kao tenderizer je da se oslanja na probijanje stanica za njegov učinak. Neposredniji i dramatičan rezultat toga probijanje je gubitak tekućine u vašem pečenja. Sokovi objavio smrznute i otopljene svinjskog bijegu iz pečena, ili kao što odmrzne u hladnjaku ili - ako kuhati s smrznuto - u kalup. Pan sokovi isparavaju tijekom kuhanja i dati vam puno koncentriranog okusa, ali sve u svemu vjerojatnost suhom i neumoljiv pečenja je nesretno visok.
I smanjivanje pregled

Ako ste prženje smrznutu svinjetina, postoji još komplikacija. Toplina iz peći samo dosegne izvan pečenje, a od tamo se provodi u unutrašnjost kroz samu svinjetine. Meso je, nažalost, slabo provode toplinu. Do vremena dovoljno toplina doseže središte vašeg pečenja ga otopiti i pustiti ga početi kuhanje, vanjski rubovi su gotovo sigurno biti prekuhano. Kad centar dosegne hrane sigurno temperaturu od 145 stupnjeva celzijusa, kako bend raskuhane svinjetine može račun za većinu težine pečenje.
Neki Strategije pregled

Ako Želite li isprobati kuhanje pečenje iz smrznuti, biti selektivan. Relativno ravna pečena izrezati iz nogu ili rame je bolje nego kruga ili nogomet u obliku pečenja, jer kad se pećnica topline će prodrijeti brže i lakše. Kost provodi toplinu bolje od mesa, pa ako je moguće koristiti kost-u pečenje. Ako niste u braku za pečenje, razmislite liječenje kao pečenje umjesto. Kuhanje svoj komad ramena u juhu ili umak ubrzava prijenos topline i tekućine kuhanje pomaže vanjske dijelove vašeg pečena vlažne.