Neki od tenderest posjekotine na kormilariti dolaze iz duge skupine mišića koji pokreću duž kralježnice. Dok je životinja živi, ​​oni prije svega pomažu podržati okosnicu, umjesto istezanja i savijanja. Ovaj relativno lak dužnost čuva mišiće natječaj, dok je više teško radili mišićne skupine postaju ljepljiv i tvrd. Premijera rebra uključuje dio tog mišićne skupine koja prolazi uzduž prsnog koša, kao i do sedam rebara. Pečena uključuje chewy meso između kostiju rebara, cilindrični središnje rebro-oka mišića, a jednako nadmetanje kapu mišić koji okružuje rebra očiju.
Zašto je Prilagodi biti vezan pregled

mesnica vrijeme dragocjeno, a vezanje pečenje s viti je dodatni korak koji dodaje svoje troškove. Ipak, postoji nekoliko mogućih razloga da se taj ekstra vrijeme. Na primjer, rebra pečenja su poznati po svojim gustim žilama masti. Ako meso dućan u zdravstvenoj svjesno području, mesar mogao smanjiti iz šav masnoća i vezati pečenje ga držati zajedno. Kanap također može biti namijenjen za crtanje pečenje u više cilindrični izgled, nego svojim prirodnim spljoštenog oblika. U specijalista pečeno kuhari više ravnomjerno i kriške iz vezanog pečenja izgledaju pretjerano verziju popularne & quot; Lollipop & quot; stil Janjeći kotleti.
Uradi sam pregled

U stvari, trussing pečenje s viti čini tako dobar osjećaj možda želite to učiniti sami, ako mesar didn ' t. To je osobito vrijedi ako želite pokriti pečenje liberalno s jelima tijesto ili suho začinsko smjesu. Izrežite kostiju rebara daleko od svog pečena u jednom komadu, te ih sezone na obje strane sa svojim začinima. Zatim, sezona rebra očiju odvojeno. Koristite mesarski viti ih vezati natrag zajedno za pečenje, i vaš govedina će imati tajni sloj okus između kostiju i oku. Možete naglasiti tu korist od uvenuo u rebra oči dok dobro porumeni prije ponovnog pečenje.
Vrijeme da oslobodi

Nakon što ste pekli govedine na bogate i sočno doneness, kanap postaje obveza. Neka pečena ostatak za nekoliko minuta, tako da njegovi sokovi ne prosuti na vašem rezanje odbora; zatim odrezati viti na daleko. Sever kostiju rebara od pečenja, ako oni ne ispasti u ruci. Postavite sada bez kostiju rebara oči na vašem rezanje odbora i izrezati ga na kriške velikodušan. Izrežite između kostiju rebara ih razdvajaju; onda gomilati svoj pladanj za posluživanje s narezanom pečenje i browned rebra.