Supermarketi i meso tržištima paket govedine na način da bi ga izgleda dobro, i mnogi kupci imaju tendenciju proći gore tamnog mesa u korist mesa s ružičastim ili crvene boje. Zbog govedina zadržava crvenkaste nijanse dok je izložen kisik, trgovci koriste zbijeno omatanje koji sprečava zrak iz dostizanje meso. Na primjer, pečenja često vakuum zapečaćena i odresci i kotleti ili mljevenog mesa mogu se stavljati na pjena ladice i umotan u uske plastične folije. Nakon paket je otvorena i govedina je izložen zraku, ona postupno postaje smeđa. Ova promjena je normalno i ne utječe na kvalitetu mesa.
Otkrivanje Kvarenje pregled

Vjeruj nos, jer isključuje miris je prvi znak meso je razmažena. Ako govedina ima neugodan, upaljen ili kiselo miris, bacite ga. Osjetiti mesa također će vam pomoći utvrditi je li meso je loše. Pritisnite svoje čiste prste lagano u površini mesa i ne zamrznuti ako se osjeća ljepljiv, ljepljive ili ljigav. Iako je sama boja nije pokazatelj kvarenja, govedina sa sivom ili zelene nijanse vjerojatno loše. Nemojte riskirati i izbaciti meso, ako niste sigurni da je to dobro.
Sprječavanje Kvarenje pregled

Najbolji način da se spriječi kvarenje je da se meso u hladnjak ili zamrzivač čim je prije moguće nakon što ga stavite u svoje trgovine košarici. Ako vaše putovanje kući iz trgovine traje više od sat vremena, uzmite led prsa za prijevoz mesa. Nikada ne dopustiti da sirovo meso ostati na sobnoj temperaturi više od dva sata - ili sat vremena, ako je temperatura iznad 90 stupnjeva celzijusa. Uvijek kupiti svježe meso prije nego što dosegne datum otisnut na pakiranju, a zatim koristite ili ga zamrznuti u roku od tri do pet dana od tog datuma.
Zamrzavanje mesa Sigurno pregled

Imajte govedina u hladnjak dok ne budete spremni da ga zamrznuti. Pobrinite se da Vaš rezanje odbora i noževi su čisti, ako je potrebno rezati meso prije zamrzavanja. Zamotajte meso sigurno u plastičnom folijom, aluminijske folije, zamrzivač papira ili čvrstim zamrzivač vrećice i ne zamrzne u pakiranju supermarketa. Jasno na pakiranje sa sadržajima i datum. Koristite zamrzivač termometar za provjeru je li vaš zamrzivač dovoljno hladno, jer je sigurno zamrzavanje zahtijeva temperaturu 0 C ili niže.