Filet, trake i pečenica su svi komadi mesa. Tipičan goveđih trupova ima dva fileti također zove tenderloins, težine 5-7 funti svaka. To je natječaj cut da nema puno masti, zbog čega se ponekad vidjeti umotan u slaninu. Porterhouse odrezak zapravo dvije različite komadi mesa. Pisanica ili file je na jednoj strani kosti i traka odrezak je na drugoj strani. Traka odrezak također prodaje kao New York odrezak ili New York strip odrezak. Sve tri ove odresci su najbolje za roštiljanje, kuhanje pan ili broiling. Oni ne trebaju sporo kuhanje. Pečenica odrezak manji natječaj od file ili trake, ali još uvijek dobro radi brzo kuha. To je samo malo chewier.
Svinjski pointeri pregled

Za razliku od govedine pečenica, svinjska pečenica zahtijeva sporo kuhanje postati natječaj. Nalazi se prema stražnjem kraju svinja i prilično Boney. Pisanica od svinja se ponekad naziva kao file. Svinjski trake su izrezana iz bilo kojeg dijela svinje. Svinjetina ima i pisanica i slabine, koji su natječaj i ne zahtijevaju dugo sporo kuhanje. Pravilo je dalje od bilo kraja svinja i bliže sredini, više natječaj meso i skuplje.
Pileći trake pregled

U pileća prsa pakirani u trgovine su zapravo pola grudi. Kad se meso se ukloni iz kostiju, što dolazi osim u dva dijela. Prvi je ravna i je o kao širok kao što je široka. Ponekad je izrezati na trake. Tu je i uzak dio na dojci koja ima tetive trčanje kroz nju. Ovaj dio se zove piletina natječaj - ne treba brkati s prženim pilećim natječaja. Natječaj se ponekad naziva piletina trake. Obje su natječaj bijelo meso i kuhati brzo. Duge kuhanje rezultati u mesu postane ljepljiv. Nema pečenica u piletine.
Savjeti i trikovi pregled

Bilo je to piletina, govedina ili svinjetina, rezovi nadmetanje ne zahtijevaju dugo razdoblje za kuhanje, a oštrije rezove potrebno da vrijeme rušenja i vezivnog tkiva. Cook piletina na unutarnju temperaturu od 165 stupnjeva celzijusa. Govedina odresci i pečenja treba stići 145 F nakon 3 minute odmora izvan peći. Unutarnja temperatura Svinjetina je trebao biti 145 F nakon 3 minute odmora, kao dobro. Uvijek kuhati zemlju mesa na 160 F za govedine i svinjetine. Igralište piletina trebala stići 165 F kao savjetovao FoodSafety.gov.