Lanac je relativno lako ukloniti iz cijele pisanica. Započnite postavljanjem pisanica na velikom rezanje odbora ili čistu radnu površinu. Vidjet ćete pisanica u osnovi tri komada. Na jednom kraju nalazi velika - o veličini vaše ruke - mišić koji je djelomično odvojiti od ostatka pisanica, to se zove krilo ili uho. Najveći i glavni, komad u sredini je glavna pisanica ili psoas veliki. Na strani suprotnoj od strane je lanac. To masne, tanke, duge trake mesa teče paralelno sve, ili gotovo svi, od glavnog pisanica.
Uklanjanje lanac pregled

Uklanjanje lanac od cjeline pisanica je relativno lako, a možete ostvariti sa samo malo rezanja i prst rada. Lanac povezuje na glavnu pisanica mišića prvenstveno kroz tanke, prozirne opne. Koristeći prste, polako raditi svoj put prema dolje lancu, dajući mu svjetlo poriv da ga djelomično odvojiti od ostatka pisanica. To bi trebalo izložiti jasan membranu i masno tkivo između lanca i glavni pisanica. Zatim, koristeći ljuštenje nož, početi na najužem kraju i - s oprezni, kratkim potezima - odsjeći ovu opnu i masti, držeći lanac u mjestu
Priprema Chain
.

Neki restorani će koristiti, untrimmed lanca mesa za meso dionice, juhe i variva. Međutim, lanac meso, kada se pravilno pripremiti, ukusno je natječaj i flavorful kada iskusan i Sautéed. Međutim, lanac ima dosta masti i vezivnog tkiva koje ćete morati obratiti. Za pripremu lanac za sauteing, početi uklanjanjem koliko vidljive tvrdi masti i vezivnog tkiva kao što možete; nećete biti u mogućnosti to maknuti sve, a to je u redu. Zatim, koristeći meso malj, raditi svoj put prema dolje lanac markantnim svaki džep masti i vezivnog tkiva nekoliko puta popustiti tih vlakana.
Koristi za lanac meso pregled

Nakon što ste uklonili masnoću te su razbijena vezivno tkivo je razbijena, možete jednostavno izrezati lanac u ugriz veličine ili dva ugriza dijelova. To meso se onda može koristiti u receptima za stir fries ili govedina reznih jela. Također možete poravnati meso za brzo kuhanje. Da biste to učinili, štrajk meso, pomoću mesa malj, dok cijeli lanac razrijediti s oko 1/8 inča debljine ili manje. Zatim rezati spljošten lanac na komade oko 1 inch dugo. Meso se tada može začiniti, brzo Sautéed i koristiti za sendviče, kao pizzu ili flatbread preljevom ili punjenje za raviole, wontons ili empanadas.