rebro očiju je izrezati govedine pronađena blizu prsnog dijela krave. Meso iz ovog područja je dobro zamrljana i obično vrlo nježan i flavorful. Rebro očiju poznat kao sočan rez od govedine, bilo u odrezak ili pečena obliku. Oba pečena i odresci su prilično skupi u odnosu na druge rezova i odresci su obično bez kostiju. Marbling odnosi na tankim nitima masnoća koji se pokreću kroz sve meso i rastopiti u nju kao meso kuhari. Više marbling često znači više nadmetanje i skuplji. Drugi naziv za gumenjak-oka pečenke i odreske je Delmonico.
O pečenica pregled

pečenica cut zapravo odnosi na niz različitih krojeva, sve iz pečenica sekcije krava, koja se nalazi prema stražnjem između slabina i nogu, ili okrugli, sekcija. Neki od rezova koji dolaze iz pečenica dijela uključuju pečenica, top pečenica, pečenica tri- savjet, lopta savjet odrezak i zakrilca odrezak. Pečenica odresci i pečenja od gornjem dijelu pečenica su obično više nadmetanje i flavorful. Pečenica odresci i pečenja koji imaju ravnu kost u njima su nježniji nego sirloins s okruglim kostima
stvar preferencija pregled

Određivanje koje rez je & quot;. & Quot bolje ; zavisi koje značajke koje koristite kako bi svoju odluku. Ili rez može napraviti ukusan odrezak ili pečena, ali ako želite leaner rez s nižim udjelom masti, a zatim pečenica je bolji izbor. Ako želite onaj koji je malo lakše na novčanik, onda pečenica je vjerojatno način da ide, opet. Ako želite odrezak ili pečenje da se topi u ustima i ima dobru količinu marbling sve na putu kroz, rebra očiju je put to ići. Prije nego što se odlučite, shvatiti što faktori su najvažnije za vas, a zatim otići odande.
Mogućnosti Kuhanje pregled

niža idete na pečenica, teže i chewier meso, tendira da bude. Ona još uvijek ima puno okusa, ali nećete dobiti taj taljenje u-svom-usta osjećaj, ako se uzme svoje vrijeme i kuhajte polako. Pirjanje ili sporo prženje je dobar način da se kuhati niže rezove pečenica, dok roštiljanje i pan-prženje raditi dobro za top pečenica i rebro-oka odreske. Foodsafety.gov web preporuča kuhanje govedina na unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva celzijusa.