Kako da ispečem francuske teletina kotleti

Francuski komadi mesa, kao što bavette, Hampe i flanchette, bok odrezak izrezati na tri načina, paralelno što ćete naći u američkim tržištima, ali oni imaju tendenciju da se manje, s manje masnoće. Međutim, kad vidite & quot; Francuzi & quot; prethodi mesa u SAD, kao što frenched telećih kotleta, to znači da su kosti su oduzeta mesa i izložena. Francuski teleći kotleti kuhati ravnomjernije nego bez kostiju kotleta, ne zbog frenching, ali zbog kosti voditi toplinu i kuhajte unutrašnjost ravnomjernije. Kao i kod svih teletine, te pržiti francuski kotleti s visokim topline i oprezni pozornost na doneness.
Što vam treba pregled košer soli pregled tanjur pregled sok od limuna pregled Moist papirnatih ručnika pregled svježe puknut crni papar
Svježe bilje i začine po ukusu pregled nafte
Mrkve (po izboru) pregled Luk (po izboru) pregled Celer (po izboru)
pečenje
meso toplomjer pregled Aluminijska folija
Upute pregled

1. Zagrijte pećnicu na 500 stupnjeva celzijusa. Kuhanje teletine kotleta za nekoliko minuta na vrlo visokoj temperaturi u pećnici Sears ih kao vrući tava radi.
   

2. sol teleći kotleti liberalno na obje strane s košer soli i pustiti ih sjesti na tanjur na sobnoj temperaturi. Obrišite izložene kosti dolje sa papirnatim ručnikom vlažnom limunovim sokom za čišćenje i izbjeljivanje ih. Ponekad ćete naći mali trag krvi ili nečistoće na kosti jednog Francuski-cut usitniti.
   

3. Isperite višak soli kad pećnica doseže 500 F i mazite teletine suho s papira ručnici. Sol je učinio sve što će učiniti s teletinom nakon 45 minuta:. Razgrađuju kolagen, prodrijeti u površinu na dubini od oko 1/2 inča i povećati zadržavanje tekućine u mesu
   

4. Sezona teletine kotleta kušati svježe puknut crni papar, ako ste teleći purista, ili dodati razne bilja i začina, ako želite napraviti jelo sami. Trava-fed teletina ima afinitet za cvjetnim biljkama, kao što su ružmarin i timijan, i zrna hranjeni teletine stoji do ljutog okusa, kao što su češnjak i luk. Ako niste sigurni, ako imate trava-fed ili zrna hrane, to godišnje doba kao što želite - teletina radi dobro s široku lepezu bilja i začina
   

5. kaput. Teletina s uljem ili kombinacija ulja i maslaca i stavite ga u kalup. Dodaj aromatske povrće, kao što su sjeckani mrkva, luk i celer, oko telećih kotleta, ako želite dodati podstruja za okus koji naglasak, ali ne nadvladati, njegova delikatna okusa. Stavite posudu na središnjoj pećnice stalak.
   

6. pečena teletina na 500 F oko osam do 10 minuta, dovoljno za zlatne boje da se formira na površini, a zatim ispustite toplinu 350 F.
   

7. pečena kotleta za 15 do 18 minuta na 350 F postići unutarnju temperaturu od 145 F, preporučene unutarnje temperature za sigurno potrošnju teletine, prema SAD-u Ministarstvo poljoprivrede.
   

8. Uzmite teletinu iz pećnice i provjerite unutarnje temperature s mesom toplomjer, ako imate bilo kakvo pitanje o svojoj doneness. Umetnite termometar vodoravno u stranu usitniti, izbjegavajući kost i pričekajte 10 sekundi. Termometar treba mjeriti na 145 F. Ako padne ispod 145 F, vratite teletinu u pećnicu i kuhajte dodatnih minuta za svaki jedan stupanj u kojem je bio u 145 F.
   

9. Take teleći kotleti iz posude i stavite ih na tanjur, nakon što ih izvadite iz pećnice. Pokrijte ploču čvrsto s folijom i neka kotleta odstoji oko 15 minuta po kilogramu, ili 3 minute za svaku usitniti, prije posluživanja.