Kako kuhati ruka odrezak

Također poznat kao steznom odrezak, ruka odrezak je ekonomično rez mesa iz ramenog područja govedine. Budući da je područje je dobro vršio i jako mišićave, odrezak je ukusna, ali previše tvrd i žilav suhim metodama kuhanja kao što broiling ili grilu. Sporo, vlažna kuhanje donosi okus što polako tenderizes teške vlakna. Lonac s tijesnim poklopcem sprječava ukusan tekućine ispari tijekom procesa kuhanja.
Što vam treba pregled teške dna tava ili nizozemska pećnica s tijesnim poklopcem pregled jestivog ulja pregled sol i papar
Plate pregled vode ili juhe
Lopatica
Jabučni, viski, umak od rajčice, pivo ili vino pregled bilja i začina
češnjak (po izboru)
luk (po izboru) pregled tanjura pregled Meso toplomjer

Upute pregled

1. Cover dno teškog dna tava ili nizozemski pećnica s jestivog ulja po vašem izboru. Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri dok je vruće, ali ne puši.
   

2. Pospite odrezak sa solju i paprom, zatim smeđe obje strane odrezak u vruće ulje. Pregled
   

3. Prijenos odrezak na tanjuru. Ulijte malu količinu vode ili juhe u posudu, a zatim struže dno posude s lopaticom popustiti smeđe bitova na dnu posude. Ostavite bitova u tavi jer su dodali bogat okus odrezak.
   

4. Povratak odrezak na tavi. Ulijte u dodatnom tekućinom, kao što su voda, juha, jabukovača, viskija, umak od rajčice, pivo ili vino, donijeti dubinu od oko jedne trećine do jedne polovine visine odrezak. Također možete koristiti kombinaciju tekućine.
   

5. Sezona odrezak s dodatnim solju i paprom, po želji, zajedno s travama i začinima poput timijana, lovora ili peršinom. Također možete dodati mljeveno češnjak ili grubo sjeckani luk.
   

6. Stavite poklopac sigurno na tavi i dovesti tekućinu do laganog kuhanja. Alternativno, propirjajte odrezak u pećnici zagrijanoj na 300 stupnjeva celzijusa. Također možete propirjajte odrezak u spor kuhalo na laganoj vatri oko 8 do 10 sati.
   

7. Kuhajte odrezak polako dok je vilica natječaj i mesa toplomjer umetnuti u središtu odrezak registrira 160 F.